商用不銹鋼全自動商用控溫豬皮油炸機真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸效岂、脫水骇诈，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。真空油炸脫油有獨*果额前。在真空狀態(tài)下浊洞，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹热康，間隙擴大沛申，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口姐军，且具良好的復(fù)水性能铁材。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑奕锌，可以提高油的反復(fù)利用率著觉，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%饼丘，節(jié)油30%~40%趁桃，節(jié)油*。食品脆而不膩肄鸽，可貯性能良好卫病。

商用不銹鋼全自動商用控溫豬皮油炸機的優(yōu)點

1、保色作用：采用真空油炸啄灭，油炸溫度大大降低膏娃，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸成品不變色囊喜、不易褪色蚜再、不破壞成分，可以保持原料本身的顏色汪具，大限度保持原有營養(yǎng)率敞。例如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸滞逼，可以保持其綠色灯狠。
2、保香作用:采用真空油炸试旬，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱麻彬。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出注寥，并且隨著原料的脫水窍各，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味廷蓉。
3全封、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合桃犬、熱分解刹悴，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中攒暇，油處于負(fù)壓狀態(tài)土匀，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小形用，而且油炸溫度低就轧，由此，油脂的劣化程度大大降低田度。

4妒御、 節(jié)能解愤，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的溫度只有100度左右乎莉，油不容易氧化發(fā)黑送讲，可以長時間使用。 自動化程度高炒圈，只需要把物料做好前期處理署咸，投入物料，輸入時間與溫度户克，出來的就是炸好并且脫好油的成品方占。 離心脫油，無極變速输僻，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)，可以隨意調(diào)節(jié)锄灾。

適用的食品范圍：

1春庇、水果類:如蘋果、香蕉覆霹、彌猴桃猜逮、菠蘿、冬棗煞陵、草莓照菱、葡萄、柿子航邢、菠蘿蜜耕赘、桃、梨等

2膳殷、蔬菜類:如胡蘿卜操骡、西紅柿、紅薯赚窃、土豆册招、四季豆、香菇勒极、青椒是掰、蘿卜、甘薯辱匿、南瓜键痛、大蒜、洋蔥掀鹅、蘑菇散休、冬瓜媒楼、秋葵等。

3促讶、肉食類:如牛肉观哲、魚片，蝦侮捷、章魚等担戏。

4、干果類:青豆偶画、蠶豆堵生、大棗、花生等

5祟期、水產(chǎn)品及畜禽肉等钾士。