大型基圍蝦全自動不銹鋼油炸鍋空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸埠况、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞棵癣。真空油炸脫油有獨*果辕翰。在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化狈谊、膨脹喜命，間隙擴大，膨化效果好河劝，產品酥脆可口壁榕，且具良好的復水性能。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質赎瞎，不必加入其他抗氧化劑禁妓，可以提高油的反復利用率，降低成本央嘱。一般油炸食品的含油率高達40%~50%唧痴，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%馏纱，節(jié)油*噩五。食品脆而不膩，可貯性能良好素牌。

大型基圍蝦全自動不銹鋼油炸鍋

1碳携、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低墓且，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低临辰。油炸成品不變色、不易褪色讲媚、不破壞成分亏乞，可以保持原料本身的顏色，大限度保持原有營養(yǎng)裆操。例如獼猴桃極易受熱褐變怒详，若采用真空油炸，可以保持其綠色踪区。
2昆烁、保香作用:采用真空油炸吊骤，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性静尼，在油脂中并不溶出白粉，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮鼠渺。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味蜗元。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化系冗、聚合奕扣、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主掌敬。在真空油炸過程中惯豆，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出犀刀，產生的水蒸汽壓力較小葬籽，而且油炸溫度低，由此饮茬，油脂的劣化程度大大降低努示。

4、 節(jié)能拉狸，比普通油炸省5倍的油盾峭，真空油炸的溫度只有100度左右，油不容易氧化發(fā)黑稿纺，可以長時間使用甫碉。 自動化程度高，只需要把物料做好前期處理谭驮，投入物料蝗质，輸入時間與溫度，出來的就是炸好并且脫好油的成品齐秕。 離心脫油沈机，無極變速，從每分鐘100~500轉范圍內笋敞，可以隨意調節(jié)碱蒙。