水浴式高溫高壓豬蹄殺菌鍋?的概述

殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)是加壓的幢堕，傳遞溫度大大高于沸水践涧。系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽山乐、熱水（容器全部浸沒在水中岩视、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓插凳，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力颓蛀。這樣做是必要的，因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限姥胳。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器鹰坐、軟包袋袋好啸、金屬盤、紙板容器和玻璃罐迷啄。在250℉時的壓力大約是15psig（磅/平方英寸）渊季，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓罚渐，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作却汉。

食品的熱力殺菌方法：熱力殺菌是把食品密封在容器中再放入殺菌設(shè)備中，加熱到一定溫度并保持一段時間荷并，其目的是殺死食品中所污染的致病菌合砂、產(chǎn)毒菌及腐敗菌，并破壞食品中的霉璧坟，盡可能的保持食品中的酶既穆，盡可能的保持食品中原有的風(fēng)味、色澤雀鹃、組織形態(tài)及營養(yǎng)成分等幻工，并達到商業(yè)無菌的要求。

殺菌鍋工作原理

臥式殺菌鍋是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體殺菌設(shè)備黎茎，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法囊颅，開閉起動方便，適應(yīng)于罐頭傅瞻、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐頭的殺菌處理工作刺勇。

水浴式高溫高壓豬蹄殺菌鍋結(jié)構(gòu)

鍋體---包括鍋身、鍋蓋迟摹、安全連鎖裝置觅氢、轉(zhuǎn)環(huán)、軌道跋章、密封圈虐恋、滾輪、鎖緊楔塊往姆、蒸汽馒符、噴管、冷卻水管及閘閥等宏湾。