多功能肉餡斬拌機(jī)

斬拌機(jī)所有外表均采用高質(zhì)量的不銹鋼制作而成究孕，整體表面光滑*，使圬后不積累爹凹。而且所有水平面均傾斜使清洗更加快捷厨诸，*。

1禾酱、變頻控制

2微酬、 電器箱分體安裝，密封性好颤陶，選用防水電器颗管。

3、關(guān)鍵部件采用加工中心加工肿功，確保加工精度蛮究。外觀工藝經(jīng)特殊處理，美觀漂亮卸矾。

4家厂、 整機(jī)設(shè)計(jì)巧妙，具有良好的動(dòng)平衡填庄，噪音低婿孟，振動(dòng)小。

5题琅、刀尖于鍋底小間距可調(diào)至1.5mm

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用孟盅，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料歉活、冰片悠怕、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

　　本公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速莉歼、鍋速隶谒、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到佳的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好哗蜈、升溫小前标。斬拌時(shí)間短、大程度的提高了肉制品乳化效果距潘、彈性及細(xì)膩度炼列。我公司斬拌機(jī)型號(hào)齊全只搁、操作簡便、可靠俭尖、適合不同用戶的需求

　　采用變頻技術(shù)氢惋，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能稽犁，刀速焰望、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙已亥、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)較為合理熊赖。

　　整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理虑椎、美觀咱窜，易清洗。

　　1疚傲、本機(jī)以不銹鋼為原料制作寂逛，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀痕豺，易清洗亏铃。

　　2、主要部件采用加工中心加工努辛、確保加工精度穴眼。

　　3、刀刃鋒利耐用屁膝、高速運(yùn)行平穩(wěn)眶约，料轉(zhuǎn)拌汉统、乳化效果好穷歹。

　　4、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo)暂畴，抗過載能力強(qiáng)段直。

　　5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)溶诞，能大大提高乳化效果鸯檬，使產(chǎn)品出品率更高，效果好螺垢。

　　6喧务、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

　　斬拌機(jī)適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工枉圃，可將原料斬切功茴、攪拌成不同要求的顆粒庐冯、餡料或均勻的糊狀體。根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備坎穿。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室展父，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校食堂玲昧，以及餐飲行業(yè)栖茉。

　　斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥孵延，還可以將輔料狭缰、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌

　　斬拌機(jī)價(jià)格【配置】

　∪桌（1）整機(jī)采用的304不銹鋼材料（包括肉盤）橘匿，專業(yè)的斬拌刀。

　∪κ摺（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)默言，防水防潮。

　「宋健（3）上蓋有保護(hù)裝置豺这、濕度顯示。

　〖咚洹（4）該斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高景妻，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量而灸，保持餡料的原有色澤操作方便拐尚，斬拌效果好，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備电湘。

　　斬肉機(jī)注意事項(xiàng)

　　1）斬肉機(jī)方面：

　　在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)隔节、絞肉機(jī)及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常，部件是否按照正確寂呛，刀鋒是否鋒利怎诫，溫度檢測設(shè)備是否到位，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)贷痪，整個(gè)斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行幻妓。

　　2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

　　原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤劫拢。另外肉津，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑、冰水或冰鹽水來降溫舱沧，否則易導(dǎo)致冰水超量妹沙，以至超過瘦肉哪廓、大豆蛋白和淀粉等的持水能力，使制品軟綿而無彈性初烘。因此在實(shí)際操作中須分批分次加入冰水涡真，切不可將水一次或二次全部加入餡中，尤其是在餡已即將斬拌成形時(shí)貌授，再一次性大量加水吟因，是斬餡的大忌。同時(shí)势嫁，由于鹽水冰點(diǎn)低产歧，在-3℃，可不結(jié)冰水芍，這樣即可以降低斬拌溫度品庞，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等存裁。

　　3）肉的pH值：

　　肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性斋垫。在PH值接近肌動(dòng)球蛋白的等電點(diǎn)5.4時(shí)，即肌動(dòng)蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和郊纱，有多余正電荷來保持水分子届饰，此時(shí)肌肉的持水性，泡脹性小臼蔼。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性狸眼，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值浴滴，以評(píng)價(jià)肉餡持水性拓萌。

　　4）斬拌后肉糜及時(shí)：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后，適宜于微生物繁殖升略，不僅給后面滅菌帶來困難微王，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖，分解淀粉降宅，脂肪骂远，蛋白質(zhì)、產(chǎn)酸產(chǎn)氣腰根，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價(jià)值。

　　綜上所述拓型，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎额嘿，斬肉機(jī)斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視，其中斬拌溫度劣挫，時(shí)間册养、原輔料加料順序以及斬拌程度东帅，均對(duì)肉制品品質(zhì)有重要影響。隨著科技進(jìn)步修梭，機(jī)械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理茴茁，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序能生產(chǎn)出適合各種消費(fèi)人群喜愛的低溫肉制品。

　　斬拌機(jī)根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備纸级。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室泣奏，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校食堂描刹，以及餐飲行業(yè)县堰。小型斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥婆崔，還可以將輔料茴支、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻十卖。

　　斬拌機(jī)是肉類制品卓您、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸、烤腸俘伤、蒜味腸涎拉、水餃、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備的圆。它不僅能夠?qū)⑷鈮K鼓拧、碎肉、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎越妈，還能同時(shí)將其它原料如水季俩、冰屑、調(diào)料梅掠、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物酌住。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速，可以大大縮短運(yùn)行時(shí)間阎抒，減少物料發(fā)熱量酪我，可以保持餡料的原有色澤和風(fēng)味。

　　斬拌機(jī)優(yōu)點(diǎn)

　　1且叁、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類都哭，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等逞带。

　　2欺矫、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進(jìn)口刀具、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)吱台，并有防溢鍋沿姥憋，有效防止?jié)B料現(xiàn)象差按。

　　斬刀采用天津產(chǎn)不銹鋼斬刀，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是好的;

　　3拼肥、斬鍋為雙速聋账，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短境仁，物料溫升小毕察。

多功能肉餡斬拌機(jī)