醬肉熟食高溫殺菌鍋

醬肉熟食高溫殺菌鍋

用簡(jiǎn)單的術(shù)語惑拙，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器野疟，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品插呜。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)廷碴。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:

系統(tǒng)是加壓的砾楞，傳遞溫度大大高于沸水。

系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽顿豹、熱水(容器全部浸沒在水中扇牢、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。

有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓跋擅，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力椰陋。這樣做是必要的，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限沪曙。過壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器奕污、軟包袋袋、金屬盤液走、紙板容器和玻璃罐碳默。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓缘眶。提供過壓嘱根，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。

--殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)磅崭，以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌儿子。

目前，食品行業(yè)要求越來越嚴(yán)格砸喻，消費(fèi)者對(duì)食品的要求也挑剔了柔逼，多方面的要求，無論是衛(wèi)生方面還是口感方面割岛，一切以新鮮愉适，健康為主，人們不再對(duì)防腐劑的產(chǎn)品感興趣咱贪，所以添加防腐劑食品的或者是沒有經(jīng)過殺菌的產(chǎn)品正在慢慢的被殺菌后的產(chǎn)品所替代韩艾，本公司自成立以來，主營(yíng)產(chǎn)品以殺菌鍋為主价值，肉制品吭芯，蛋類，禽類拷治，休閑食品兰歼，零食，熟食等食品加工廠胃琴，個(gè)人直營(yíng)店已經(jīng)逐步開始選擇殺菌設(shè)備來延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期廊擦，而且殺菌設(shè)備還能替代蒸煮設(shè)備，一機(jī)多用遥附，省錢省人工觉浦，提高生產(chǎn)效率题束，增加客戶回購(gòu)幾率，從而有效的開拓另一片市場(chǎng)需求院仿，與傳統(tǒng)的防腐劑保鮮拉開距離秸抚，高溫殺菌設(shè)備是您不錯(cuò)的選擇。

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

高溫殺菌工作過程中意蛀，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌耸别，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素健芭，其屬耐熱性厭氧菌县钥，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性慈迈。當(dāng)然若贮，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短痒留。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)谴麦，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性伸头，而且食品口感也較為良好匾效。121℃殺菌時(shí)，食品中心F值達(dá)到4恤磷，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌面哼，達(dá)到了商業(yè)無菌的要求。 

 殺菌鍋的作用是為食品的高溫殺菌提供環(huán)境绷煎，能在的溫度筹唠、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性火毕，即在殺菌時(shí)傀蒲，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度剃炬，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到預(yù)定的殺菌F值攒坊，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無法達(dá)到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的重要技術(shù)指標(biāo)莫诲，可以通過熱分布測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定評(píng)估泰涡。