罐裝海鮮魷魚蒸汽殺菌鍋

罐裝海鮮魷魚蒸汽殺菌鍋

概述

殺菌鍋由鍋體头谜、鍋蓋骏掀、開啟裝置、鎖緊楔塊柱告、安全聯(lián)鎖裝置退博、軌道、滅菌筐旋囤、蒸汽噴管及若干管口等組成别印。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠凯怕，使用壽命長您窒。具有受熱面積大，熱效率高瞭驴、加熱均勻翻萨、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)退钱。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)俄蔗、醫(yī)藥等各個領(lǐng)域。 

應(yīng)用

殺菌鍋主要用于食品行業(yè)欠诊、醫(yī)藥等各個領(lǐng)域蛀漆，它有受熱面積大，熱效率高臣疑、加熱均勻盔憨、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)讯沈，所以被廣泛使用郁岩。

分類

殺菌鍋從控制方式上分有5種，分為手動控制型缺狠、電氣自控型问慎、電腦自控型、電腦半自動控制型挤茄、電腦全自動控制型（遠(yuǎn)程控制型）等如叼。

從殺菌方式上分為3種：水浴式殺菌、蒸汽式殺菌穷劈、噴淋式殺菌笼恰。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有7種：單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋歇终、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋社证、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋逼龟、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋场时、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋荡西。

選型指南

殺菌鍋選擇原則：

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇强进，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格舵翘，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蚋ぷ澹詰?yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋服驼。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同渔舵，但是價(jià)格卻是電腦全自動的1/3鹅唠。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高劈遂，控溫和控壓等都由人工完成给急，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高疮炼。

2烁胳、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋廷支。

3频鉴、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂屏蹬模员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋垛孔。

4、若從節(jié)約能源考慮施敢，可選擇雙層殺菌鍋周荐，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐悯姊，上罐的熱水重復(fù)使用羡藐，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)悯许。

5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐辉阶，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋先壕，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌退旅。

6熊赦、若產(chǎn)品粘稠度很高农幢，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋肩容。

維護(hù)保養(yǎng)

1、生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位巢段，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施疯忽。

2痪猿、殺菌鍋應(yīng)定期檢查交掌，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)荧孽，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目鸵赫，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案躏升。

3、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對斜面自鎖楔塊煮甥、滾輪盗温、鍋耳成肘、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油卖局，以保證磨擦面處于潤滑狀態(tài)。

4双霍、設(shè)備停用時砚偶，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆洒闸，安全檢測控制儀表予以罩封保護(hù)染坯。

注意事項(xiàng)

殺菌鍋操作注意事項(xiàng)：

1、一定要配備水銀溫度計(jì)并且要注意溫度計(jì)的量程丘逸、刻度及安裝位置单鹿。

2、要配備自動溫度記錄儀跪倘，因?yàn)橛泻芏鄷r候廠家為節(jié)約成本楚辆，都會省略不裝。所以在使用時要配備馏旅。

3甜序、如果是水殺抽堵，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)，并在循環(huán)管路上安裝流量計(jì)驹拢，指示穩(wěn)定的流量起忠。

4、對殺菌鍋的配備管路大小帕吆、管路的布局等等都有要求聋芹。

5、殺菌鍋應(yīng)定期檢查膳膝，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)鬼癣，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目陶贼，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案待秃。

故障排除

殺菌鍋操作注意事項(xiàng)：

1拜秧、一定要配備水銀溫度計(jì)并且要注意溫度計(jì)的量程、刻度及安裝位置章郁。

2枉氮、要配備自動溫度記錄儀，因?yàn)橛泻芏鄷r候廠家為節(jié)約成本暖庄，都會省略不裝聊替。所以在使用時要配備培廓。

3肩钠、如果是水殺，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)岂张，并在循環(huán)管路上安裝流量計(jì)，指示穩(wěn)定的流量瘾夯。

4牙德、對殺菌鍋的配備管路大小、管路的布局等等都有要求为巾。

5丹自、殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查据智，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)豫尽，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行渤滞，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案榴嗅。

殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器绪励，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品唠粥。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)

殺菌鍋分為：從加熱方式上有蒸汽加熱大莫、電加熱倚撰、電汽兩用型。從殺菌方式分別有水浴式宴今、噴淋式幽州、三鍋串聯(lián)式、雙鍋并聯(lián)式匙戚、臥式、雙層水浴式最阿、自動回轉(zhuǎn)式、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋貌砖，從控制方式分為手動、半自動少辣、全自動的高溫高壓殺菌鍋羡蛾。

為了獲得良好的殺菌結(jié)果，殺菌鍋需要和空氣壓縮機(jī)(飽和蒸汽供給器)連接忙干，在整個升溫和保溫過程中一直給殺菌鍋供汽腿箩。使殺菌鍋能在整個殺菌過程中保證鍋內(nèi)的蒸汽流動，溫度均衡(要求殺菌的溫度)在整個過程中殺菌鍋內(nèi)的溫度既不會提高也不會下落弓乙，開創(chuàng)了蒸汽殺菌*的新概念钧惧。飽和蒸汽殺菌是一項(xiàng)新的殺菌實(shí)用技術(shù)，是罐裝產(chǎn)品叮歧，真空貼體包裝產(chǎn)品，玻璃瓶包裝產(chǎn)品袒覆，尤其是植物類包裝產(chǎn)品的殺菌設(shè)備及奋。電腦內(nèi)至少可存儲上百個殺菌設(shè)備，保證了產(chǎn)品的外觀付准，顏色阴迹，口感，營養(yǎng)成分送丰。