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　　肉類真空滾揉機(jī)的工作原理是肉質(zhì)品能量轉(zhuǎn)化的一個(gè)物理過程察夕。能提高鹽融性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布掠廓，并充分被吸收换怖，增強(qiáng)肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品的彈性蟀瞧，改善制品的切片性沉颂，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎。增強(qiáng)保水性悦污，提高出品率铸屉。

　　肉類真空滾揉機(jī)作用：

　　1.機(jī)器在使用前，應(yīng)用清水沖洗潔凈切端，并空載運(yùn)轉(zhuǎn)五分鐘彻坛，檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部件、真空泵是否正常工作踏枣。確信各部件工作正常后可出料昌屉，加料完畢上蓋。真空泵手動(dòng)啟動(dòng)茵瀑，自動(dòng)停機(jī)间驮。

　　2.按工藝規(guī)定滾揉時(shí)間自動(dòng)停機(jī)，打開進(jìn)出料蓋煤蔚，點(diǎn)動(dòng)出料按鈕试填，筒體正轉(zhuǎn)即可自動(dòng)出料。

　　3.每次滾揉工作結(jié)束后谦枢，須用清水沖洗干凈三麦，并按出料按鈕筒體正轉(zhuǎn)墙冻，放盡污水，以保證筒體內(nèi)不存在留殘物屈宿。

　　真空滾揉機(jī)技術(shù)特點(diǎn)：

　　1奏尽、單向轉(zhuǎn)動(dòng),速度可調(diào)。

　　2球逢、滾筒定位功能原承。滾揉完成后滾筒會(huì)停止在固定位置。

　　3矮蘑、時(shí)間繼電器控制废奖，可以實(shí)現(xiàn)：滾揉-暫停-滾揉-暫停循環(huán)模式。

　　4置塘、總時(shí)間内地、運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間、暫停時(shí)間參數(shù)可選赋除。

　　5阱缓、內(nèi)置式真空泵，配置空氣過濾裝置举农，防止物料被抽入真空泵荆针。

　　6、呼吸式真空功能颁糟。

　　7航背、全部采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼制作，制作工藝精良棱貌，外表噴砂處理玖媚。

　　是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉婚脱、按壓和腌制今魔，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻障贸。能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸错森，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力厨杆，并且可以使肉塊發(fā)色翎女，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)缘荧。

　　適用范圍：

　　雞腿全自動(dòng)滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿下驴、培根蒿榄、烤肉以及禽類央封、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工夹昼。通過滾揉工序徐渗，可以縮短加工時(shí)間，改善腌制浸泡效果帘达，提高肉品品質(zhì)店麻。該機(jī)型機(jī)構(gòu)簡單、操作方便栏蝙，適合中小批量加工坐求。

　　滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī)，主要是將加工的肉類晌梨，如牛肉桥嗤，羊肉，雞肉仔蝌，鴨肉泛领，鵝肉，豬肉敛惊，魚肉渊鞋，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)瞧挤，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度锡宋，并大限度的保持肉內(nèi)的水分。滾揉機(jī)是將塊狀肉在真空狀態(tài)下皿伺，通過筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉员辩。

　　山東諸城春澤機(jī)械廠家，15年生產(chǎn)機(jī)械制造廠家鸵鸥，老品牌企电，值得信賴。