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多功能斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用拦举，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥筝仓，還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻盐传。

多功能斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備趾双，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻漆粉，是賓館甜殖、酒家、食堂装蓬、肉類加工場等單位所*的肉類加工機(jī)械著拭。

1. 該機(jī)噪音小，效率高牍帚，節(jié)能效果好。

2. 斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)工藝加工而成乳蛾，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)暗赶。

3. 斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合肃叶，斬拌時間短蹂随，物料溫升小。

4. 電器部件采用防水設(shè)計因惭，密封性好清洗方便岳锁。

5. 配有出料器，出料方便蹦魔、干凈激率。

  對原料進(jìn)行斬切、攪拌和乳化唐故，防止原料肉中肌紅蛋白鉴吞，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化征拆，破壞，從而較大限度的保留了原有的色香摹椅、味及各種營養(yǎng)成分虫棕。通過斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高梦啊，具有刀軸轉(zhuǎn)速高（最高轉(zhuǎn)速可達(dá)4500rpm）车榆，功率大，斬切乳化效果好炼岖，處理原料范圍廣等特點惨侍。不僅可斬化、乳化各種肉類嫩誉，也可斬切箱充、乳化肉皮，筋腱等粗纖維尚憔、豆制品镰吆、魚類、水果跑慕、蔬菜万皿、堅果和復(fù)合膠原蛋白的原料。

工作原理： 

  斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)核行，不斷向刀組送料牢硅。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時芝雪，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣减余，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率惩系，保證了乳化效果位岔，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。