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諸城市金鼎機(jī)械是集食品機(jī)械開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)箍属、制作與銷(xiāo)售一體的現(xiàn)代化企業(yè)短硼，是國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)食品機(jī)械的重點(diǎn)企業(yè)。

燕窩小金碗殺菌鍋概述

1.結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體公上、鍋蓋自幕、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊幌扁、安全聯(lián)鎖裝置振袋、軌道、滅菌筐憎茂、蒸汽噴管及若干管口等組成珍语。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠竖幔，使用壽命長(zhǎng)板乙。

2.特性：配有壓力表和安全閥，外型美觀(guān)赏枚、安裝容易亡驰、操作方便安全可靠。

廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)饿幅、蛋品凡辱、鮮玉米戒职、花生、山野菜透乾、豆制品洪燥、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品乳乌、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌捧韵。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用赴碘，并能滿(mǎn)足生產(chǎn)需要社衰。

燕窩小金碗殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)

◆電腦全自動(dòng)半自動(dòng)控制：升溫、殺菌時(shí)間鸡视、壓力保護(hù)桃旷、產(chǎn)品冷卻

◆節(jié)約能耗、操作方便

◆可進(jìn)行熱水循環(huán)殺菌和蒸汽殺菌

◆可適用于真空包裝酒半、罐頭薯舆、玻璃瓶包裝、塑料包裝晨下、食用菌類(lèi)食品等

◆根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種殺菌工藝

選擇原則

1累冠、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格拳芹，尤其是出口產(chǎn)品蝇罐，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋矢勉。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制拔调、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3猜谚。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高赌渣，控溫和控壓等都由人工完成魏铅，食品外觀(guān)很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高坚芜。

2览芳、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀(guān)比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋鸿竖。

3沧竟、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂聘坑牵员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋悟泵。

4杈笔、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋糕非，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐蒙具，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用进登，可節(jié)約大量蒸汽勒蜀，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5另碍、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐雁碘，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生自烛，上罐滅菌啥拘。

6、若產(chǎn)品粘稠度很高伊屈，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)觅符，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

一般罐頭食品廠(chǎng)對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋濒勤，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌深吠。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）屎唠。

在殺菌時(shí)桑孩，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力框冀。因此流椒，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出明也，必須施加反壓力宣虾，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類(lèi)罐頭更就如此。使用反壓力殺菌温数，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力阅爽，防止罐頭凸罐和跳蓋杏糙，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此拌驻，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中枣惨，不放進(jìn)壓縮空氣形娇，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)仔粥，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.5～0.8個(gè)大氣壓冕屯。特經(jīng)過(guò)殺菌后寂诱，降溫冷卻時(shí)网孕，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管崔捌。由于鍋內(nèi)溫度下降洪防，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償榄陆。

在殺菌過(guò)程中沛摩，應(yīng)注意zui初排氣，進(jìn)而泄汽剧债，使蒸汽流通帽遏。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換昏锨〉欢Γ總之必須滿(mǎn)足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行度坞，殺菌溫度的高低映僚，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定点骑。