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諸城市金鼎機械是集食品機械開發(fā)奋救、設計、制作與銷售一體的現(xiàn)代化企業(yè)反惕，是國內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)食品機械的重點企業(yè)赶马。

小金碗殺菌鍋概述

1.結構：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋马怎、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置蜀契、軌道惰采、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈屯贺，密封可靠芭患，使用壽命長。

2.特性：配有壓力表和安全閥惨译，外型美觀铡协、安裝容易、操作方便安全可靠一黄。

廣泛應用于肉類芋滔、蛋品、鮮玉米矛渴、花生椎扬、山野菜、豆制品具温、水產(chǎn)品蚕涤、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌铣猩。適用范圍廣揖铜，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要达皿。

設備特點

◆電腦全自動半自動控制：升溫天吓、殺菌時間、壓力保護峦椰、產(chǎn)品冷卻

◆節(jié)約能耗龄寞、操作方便

◆可進行熱水循環(huán)殺菌和蒸汽殺菌

◆可適用于真空包裝、罐頭汤功、玻璃瓶包裝物邑、塑料包裝、食用菌類食品等

◆根據(jù)不同產(chǎn)品設定多種殺菌工藝

小金碗殺菌鍋選擇原則

1吟芜、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇耻覆，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格，尤其是出口產(chǎn)品苛豺，因為要求熱分布很均勻乾乘，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制翅昏、壓力控制與電腦全自動相同牺独，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋访芙。手動殺菌鍋殺菌難度高谬堕，控溫和控壓等都由人工完成计员，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高沈论。

2假仙、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋簿煌。

3氮唯、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制姨伟，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋惩琉。

4、若從節(jié)約能源考慮夺荒，可選擇雙層殺菌鍋瞒渠，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐技扼，上罐的熱水重復使用伍玖，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)剿吻。

5窍箍、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋和橙，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生仔燕，上罐滅菌。

6魔招、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)杰泡，則應選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋蓄稠。

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌朋丢。如冷卻需在鍋內(nèi)進行译拿，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。

在殺菌時请癣，由于加熱使罐頭溫度升高薛对，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此砍倾，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋深冶，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力乎叫，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此欧陋。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋邪蛔，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體急黎，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此侧到，在殺菌時升溫過程中勃教，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時匠抗，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)故源，使鍋內(nèi)增加0.5～0.8個大氣壓。特經(jīng)過殺菌后戈咳，降溫冷卻時心软，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管著蛙。由于鍋內(nèi)溫度下降删铃，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償踏堡。

在殺菌過程中猎唁，應注意zui初排氣，進而泄汽今伏，使蒸汽流通拄渣。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次，促進熱交換癌越∑盅猓總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行洲芥，殺菌溫度的高低亚滑，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定昌嘶。