香蕉干低溫油炸機(jī):.加熱顶岸、油炸腔彰、儲(chǔ)油、脫油拿酱、脫水侄俐、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成企恢，產(chǎn)品含油量低呆埃，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害弓聋。在負(fù)壓狀態(tài)视片，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出纷炼，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)赢凫。
香蕉干低溫油炸機(jī)：低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑桂葛，可以提高油的反復(fù)利用率样矢，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%秀裂，而真空油炸食品的含油率在10%~20%那岁，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*歌憨。食品脆而不膩着憨，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下务嫡，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化甲抖、膨脹，間隙擴(kuò)大心铃，膨化效果好准谚，產(chǎn)品酥脆可口挫剑，且具良好的復(fù)水性能。
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真空油炸機(jī)同步精度高柱衔，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)樊破。真空油炸技術(shù)是在20世紀(jì)60年代末和70年代初興起的，開始時(shí)用于油炸馬鈴薯片唆铐，得到了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì)的產(chǎn)品哲戚，后來又有人用它干燥果片。80年代以后艾岂，該技術(shù)發(fā)展的更快顺少，應(yīng)用更加廣泛。
*的真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃以赤，避免溫度過高產(chǎn)生廢油的問題磕裂。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的劣饺，會(huì)因局部高溫產(chǎn)生大量的廢油印姑，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定。
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