鹵豬蹄豬肉五花肉肉制品高溫高壓殺菌鍋由鍋體筷频、鍋蓋蚌成、開啟裝置、鎖緊楔塊涯馆、安全聯(lián)鎖裝置秕刊、軌道、滅菌筐俺埋、蒸汽噴管及若干管口等組成腮德。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠俄脂，使用壽命長(zhǎng)枫技。

以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大相吭，熱效率高秧朝、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短郊拄、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)噩振。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥楚陶，外型美觀昭礁、安裝容易、操作方便、安全可靠剪撬。

鹵豬蹄豬肉五花肉肉制品高溫高壓殺菌鍋分類：

從控制方式上分有四種:

1摄乒、手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水残黑、升溫馍佑、保溫、降溫等工序梨水。

2拭荤、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）疫诽，降溫過(guò)程由人工操作舅世。

3、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理奇徒，可以儲(chǔ)存殺菌工藝雏亚，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃摩钙。

4罢低、電腦全自動(dòng)控制型：全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲(chǔ)存殺菌工藝荚谢，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可和月，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.1℃凯挟。

從殺菌方式上分有三種：

1逸铆、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻辱滤。

2苦钱、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫媳惦，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻讯谎。

3碎员、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中乘硬，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面倾圣，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速扁眯，能全面壮莹、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌命满。

淋水式殺菌又可分為淋水回轉(zhuǎn)式涝滴；淋水靜止式；脈動(dòng)側(cè)噴淋水式等 胶台。

產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：

1.本設(shè)備提高產(chǎn)量歼疮，節(jié)約能源和時(shí)間，為用戶節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本诈唬。

2.自動(dòng)切換鍋內(nèi)水流方向韩脏，溫度均勻*。

3.高溫短時(shí)間雙鍋交叉滅菌铸磅，節(jié)約時(shí)間赡矢、節(jié)約能源、省人工阅仔。

4.全程電腦自動(dòng)化控制洁拓，無(wú)需人工操作。

5.采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動(dòng)調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度蛹活，殺菌精確度高簇抑。

6.測(cè)量F值功能。

7.根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式匕磅。

操作說(shuō)明：

一般食品廠對(duì)包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋枢蜗，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行晃逞，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）箍颗。在殺菌時(shí)，由于加熱使溫度升高虽才，包裝袋內(nèi)的壓力會(huì)超過(guò)袋外（在鍋內(nèi)）的壓力纲愁。因此，為了避免殺菌時(shí)包裝物內(nèi)增壓而損壞寨都，必須施加反壓力诫汇，即是壓縮空氣通過(guò)鍋內(nèi)增加壓力，防止包裝物損壞昼接，其操作情況分述如下：

由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體爽篷，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此慢睡，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中逐工，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時(shí)漂辐，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)泪喊，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa棕硫。待經(jīng)過(guò)殺菌后，降溫冷卻時(shí)袒啼，停止供應(yīng)空氣哈扮，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降瘤泪，蒸汽冷凝灶泵，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。

在殺菌過(guò)程中对途，應(yīng)注意初排氣赦邻，進(jìn)而泄氣，使蒸汽流通锉寿。亦可每各10分鐘放氣一次轻樟，促進(jìn)熱交換∑椋總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定舟门，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低坠痒，殺菌壓力的大小锅星，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。