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電功率	60kw	殺菌設(shè)備類型	釜式
適用對(duì)象	果汁飲料,乳制品,牛奶,番茄醬,咖啡飲料,人造奶油,酒類,藥品,醬油,罐頭類,酸奶,豆奶,茶飲料,純凈水,醋,蛋制品,調(diào)味品,其他	適用范圍	調(diào)料加工廠設(shè)備
外形尺寸	350017003000mm	蒸汽耗能	360Kg/h
蒸汽壓力	0.35	重量	1500kg
盤子尺寸	900600150mm

　　鹽焗雞食品高溫殺菌鍋由鍋體伸头、鍋蓋匾效、開啟裝置、鎖緊楔塊恤磷、安全聯(lián)鎖裝置面哼、軌道、滅菌筐俯态、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈元八，密封可靠玻桶，使用壽命長。

　　以有一定的壓力的蒸氣為熱源聪萨，具有受熱面積大假盼，熱效率高、加熱均勻盘另、液料沸騰時(shí)間短惋探、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造巩荧，配有壓力表和安全閥抗海，外型美觀、安裝容易福耐、操作方便葫羡、安全可靠。

鹽焗雞食品高溫殺菌鍋分類：

　　從控制方式上分有四種:

　　1昌罩、手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制哭懈，包括加水、升溫茎用、保溫遣总、降溫等工序。

　　2轨功、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制旭斥，溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀控制(精度為±1℃)，降溫過程由人工操作。

　　3琉预、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理董饰，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制精度高圆米，溫控可達(dá)±0.3℃卒暂。

　　4、電腦全自動(dòng)控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制娄帖，可以儲(chǔ)存殺菌工藝乏根，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警仔省，溫控精度可達(dá)±0.1℃俄躺。

鹽焗雞食品高溫殺菌鍋從殺菌方式上分有三種：

　　1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡红集，這種方式熱分布比較均勻亲沃。

　　2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水判懒，而是直接進(jìn)蒸汽升溫袋员，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻刀雳。

　　3痘嫉、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中粪世，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面馆义，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速胁塞，能全面咏尝、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌啸罢，特別適合軟包裝食品的殺菌状土。

　　淋水式殺菌又可分為淋水回轉(zhuǎn)式；淋水靜止式伺糠；脈動(dòng)側(cè)噴淋水式等蒙谓。

鹽焗雞食品高溫殺菌鍋產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：

　　1.本設(shè)備提高產(chǎn)量，節(jié)約能源和時(shí)間训桶，為用戶節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本累驮。

　　2.自動(dòng)切換鍋內(nèi)水流方向，溫度均勻*舵揭。

　　3.高溫短時(shí)間雙鍋交叉滅菌谤专，節(jié)約時(shí)間躁锡、節(jié)約能源、省人工置侍。

　　4.全程電腦自動(dòng)化控制映之，無需人工操作。

　　5.采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動(dòng)調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度瘫骏，殺菌精確度高颜要。

　　6.測(cè)量F值功能。

　　7.根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式哭夺。

鹽焗雞食品高溫殺菌鍋操作說明：

　　一般食品廠對(duì)包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋量奸，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行卷撞，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))澄璃。在殺菌時(shí)，由于加熱使溫度升高盐文，包裝袋內(nèi)的壓力會(huì)超過袋外(在鍋內(nèi))的壓力圣翅。因此，為了避免殺菌時(shí)包裝物內(nèi)增壓而損壞咏摔，必須施加反壓力握饼，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力，防止包裝物損壞愧增，其操作情況分述如下：

　　由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體撼予，況蒸汽本身又具有一定的壓力钥屈，因此悟民，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣篷就，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時(shí)射亏，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa竭业。待經(jīng)過殺菌后智润，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)空氣未辆，將冷卻水壓入噴水管窟绷。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝咐柜，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償兼蜈。

　　在殺菌過程中，應(yīng)注意初排氣拙友，進(jìn)而泄氣为狸，使蒸汽流通歼郭。亦可每各10分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換臭膊∨璋猓總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行栏赋，殺菌溫度的高低俭整，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定