醬豬蹄醬牛肉高溫食品雙層殺菌鍋由鍋體胀司、鍋蓋、開啟裝置嫁慌、鎖緊楔塊坚达、安全聯(lián)鎖裝置、軌道爆始、滅菌筐鹦卫、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈门贫，密封可靠沥萄，使用壽命長(zhǎng)。

以有一定的壓力的蒸氣為熱源玷秋，具有受熱面積大冒窍，熱效率高、加熱均勻豺鼻、液料沸騰時(shí)間短综液、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)款慨。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥谬莹，外型美觀檩奠、安裝容易、操作方便附帽、安全可靠埠戳。

醬豬蹄醬牛肉高溫食品雙層殺菌鍋

分類：

從控制方式上分有四種:

1、手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制士葫，包括加水乞而、升溫送悔、保溫慢显、降溫等工序。

2欠啤、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制荚藻，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作称桶。

3硬碳、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝枚甫，控制精度高祈前，溫控可達(dá)±0.3℃。

4胎拥、電腦全自動(dòng)控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制誓享，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可角术，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警灰铅，溫控精度可達(dá)±0.1℃。

從殺菌方式上分有三種：

1持结、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡概栗，這種方式熱分布比較均勻。

2惋粟、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水犁柜，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)堂淡，所以這種方式熱分布不是均勻馋缅。

3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上淤齐，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中股囊，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面袜匿，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速稚疹，能全面居灯、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌内狗，特別適合軟包裝食品的殺菌怪嫌。

淋水式殺菌又可分為淋水回轉(zhuǎn)式；淋水靜止式柳沙；脈動(dòng)側(cè)噴淋水式等 岩灭。

產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：

1.本設(shè)備提高產(chǎn)量，節(jié)約能源和時(shí)間赂鲤，為用戶節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本撰蕴。

2.自動(dòng)切換鍋內(nèi)水流方向，溫度均勻*涛闺。

3.高溫短時(shí)間雙鍋交叉滅菌鳖灰，節(jié)約時(shí)間、節(jié)約能源征离、省人工潦春。

4.全程電腦自動(dòng)化控制，無(wú)需人工操作引继。

5.采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動(dòng)調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度材哺，殺菌精確度高。

6.測(cè)量F值功能广莉。

7.根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式恨摩。

操作說明：

一般食品廠對(duì)包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌辟昏。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行钻宠，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時(shí)获列，由于加熱使溫度升高谷市，包裝袋內(nèi)的壓力會(huì)超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此击孩，為了避免殺菌時(shí)包裝物內(nèi)增壓而損壞迫悠，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力巩梢，防止包裝物損壞创泄，其操作情況分述如下：

由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力括蝠，因此鞠抑，在殺菌時(shí)升溫過程中饭聚，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時(shí)搁拙，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)秒梳，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa。待經(jīng)過殺菌后箕速，降溫冷卻時(shí)酪碘，停止供應(yīng)空氣，將冷卻水壓入噴水管茵箩。由于鍋內(nèi)溫度下降解夜，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償脾询。

在殺菌過程中李狼，應(yīng)注意初排氣，進(jìn)而泄氣区呕，使蒸汽流通绣峰。亦可每各10分鐘放氣一次槐芹，促進(jìn)熱交換海拾。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定填阅，按一定程序進(jìn)行眉脖，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小茶壹，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定头趴。