金運(yùn)牌軟包裝鋁箔袋鴨頭鴨翅鴨脖殺菌鍋由鍋體茅祠、鍋蓋向酝、開啟裝置、鎖緊楔塊舒跌、安全聯(lián)鎖裝置盖疾、軌道、滅菌筐概丢、蒸汽噴管及若干管口等組成警沧。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠攻柠，使用壽命長球订。

以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大瑰钮，熱效率高冒滩、加熱均勻、液料沸騰時間短浪谴、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)开睡。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥苟耻，外型美觀篇恒、安裝容易扶檐、操作方便、安全可靠婚度。

金運(yùn)牌軟包裝鋁箔袋鴨頭鴨翅鴨脖殺菌鍋分類：

從控制方式上分有四種:

1蘸秘、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水蝗茁、升溫僚洋、保溫、降溫等工序泊术。

2候赏、電氣半自動控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）沃菩，降溫過程由人工操作盯媚。

3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理片迁，可以儲存殺菌工藝抖唧，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃煞肠。

4瓤鬓、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝乏束，操作工只需按啟動按鈕即可四乱，殺菌完畢后自動報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.1℃糖埋。

從殺菌方式上分有三種：

1宣吱、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻瞳别。

2征候、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫洒试，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)倍奢，所以這種方式熱分布不是均勻。

3垒棋、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中痪宰，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面叼架，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速衣撬，能全面乖订、快速扮饶、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌乍构。

淋水式殺菌又可分為淋水回轉(zhuǎn)式惜肃；淋水靜止式；脈動側(cè)噴淋水式等 仓近。

金運(yùn)牌軟包裝食品殺菌鍋產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：

1.本設(shè)備提高產(chǎn)量盲狈，節(jié)約能源和時間，為用戶節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本肌蛮。

2.自動切換鍋內(nèi)水流方向螺矮，溫度均勻*。

3.高溫短時間雙鍋交叉滅菌忍猛，節(jié)約時間畅型、節(jié)約能源、省人工掐股。

4.全程電腦自動化控制乘澈，無需人工操作。

5.采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度扳九，殺菌精確度高尝鬓。

6.測量F值功能。

7.根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式萤晴。

金運(yùn)牌軟包裝食品殺菌鍋操作說明：

一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋吐句，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行店读，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）嗦枢。在殺菌時，由于加熱使溫度升高屯断，包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力文虏。因此，為了避免殺菌時包裝物內(nèi)增壓而損壞殖演，必須施加反壓力氧秘，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力，防止包裝物損壞趴久，其操作情況分述如下：

由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體丸相，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此彼棍，在殺菌時升溫過程中灭忠，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時座硕，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)攘体，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa好浆。待經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時办轮，停止供應(yīng)空氣浓朋，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降枫欢，蒸汽冷凝磨搭，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。

在殺菌過程中托茅，應(yīng)注意初排氣武慨，進(jìn)而泄氣，使蒸汽流通层焚。亦可每各10分鐘放氣一次行掰，促進(jìn)熱交換“肚唬總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定坪江，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低脑溢，殺菌壓力的大小僵朗，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。