糯玉米玉米粽子食品殺菌鍋*由鍋體、鍋蓋鲜结、開啟裝置展运、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置精刷、軌道拗胜、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成怒允。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈埂软，密封可靠，使用壽命長思袋。

以有一定的壓力的蒸氣為熱源聪供，具有受熱面積大，熱效率高估骡、加熱均勻蜒且、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點暮霍。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造尤喂，配有壓力表和安全閥，外型美觀串篓、安裝容易辽奥、操作方便、安全可靠绩寂。

糯玉米玉米粽子食品殺菌鍋*分類：

從控制方式上分有四種:

1砍绞、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水策冕、升溫、保溫效床、降溫等工序睹酌。

2、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃）憋沿，降溫過程由人工操作旺芽。

3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理辐啄，可以儲存殺菌工藝采章，控制精度高，溫控可達±0.3℃壶辜。

4悯舟、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝砸民，操作工只需按啟動按鈕即可抵怎，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±0.1℃岭参。

從殺菌方式上分有三種：

1反惕、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻麸奇。

2马怎、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫票援，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點惰渐，所以這種方式熱分布不是均勻。

3各囤、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上胜姥，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面芭患，所以不但溫度均勻*裤谆，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面铡协、快速兢假、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌芋滔。

淋水式殺菌又可分為淋水回轉(zhuǎn)式援雇；淋水靜止式；脈動側(cè)噴淋水式等 椎扬。

玉米粽子食品殺菌鍋*產(chǎn)品優(yōu)點：

1.本設(shè)備提高產(chǎn)量惫搏，節(jié)約能源和時間，為用戶節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本蚕涤。

2.自動切換鍋內(nèi)水流方向筐赔，溫度均勻*铣猩。

3.高溫短時間雙鍋交叉滅菌，節(jié)約時間茴丰、節(jié)約能源达皿、省人工。

4.全程電腦自動化控制贿肩，無需人工操作峦椰。

5.采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度，殺菌精確度高汰规。

6.測量F值功能汤功。

7.根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式。

玉米粽子食品殺菌鍋*操作說明：

一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋犁谓，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌箭烦。如冷卻需在鍋內(nèi)進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）叫逸。在殺菌時苛豺，由于加熱使溫度升高，包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力俄耸。因此翅昏，為了避免殺菌時包裝物內(nèi)增壓而損壞，必須施加反壓力惊钮，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力访芙，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：

由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體计员，況蒸汽本身又具有一定的壓力薯替，因此，在殺菌時升溫過程中假仙，不放進壓縮空氣救辖，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)氮唯，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa鉴吹。待經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時惩琉，停止供應(yīng)空氣豆励，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降瞒渠，蒸汽冷凝良蒸，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。

在殺菌過程中伍玖，應(yīng)注意初排氣诚啃，進而泄氣淮摔，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次始赎，促進熱交換∽醒啵總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定造垛，按一定程序進行，殺菌溫度的高低低腕，殺菌壓力的大小杰泡，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。