大鍋灶的概念

大鍋灶堅(jiān)固耐用；打破以往的燃燒方式镇饮，使火苗在爐膛向四周傳遞蜓竹、火力均勻、節(jié)能储藐、高效俱济；設(shè)計(jì)合理、造型美觀钙勃、無(wú)污染蛛碌，

商用廚房設(shè)備，大鍋灶辖源、電磁蔚携、燃?xì)獯箦佋?/span>

適用于賓館、飯店克饶、企事業(yè)單位那辰，是廚房?jī)?nèi)的理想設(shè)備。

通常使用80cm以上直徑的大鍋玲侧，主要用于學(xué)校绑燃、工廠等單位大型食堂，用于炒符破、燒大鍋菜呈缴。

目前在節(jié)能減排的大環(huán)境下。又衍生出二級(jí)產(chǎn)品節(jié)能大鍋灶耍烙，目前市場(chǎng)上商用廚房設(shè)備大鍋灶酌峻，一般節(jié)能達(dá)35%左右。

由于傳統(tǒng)大鍋灶通扯笙＃靠風(fēng)機(jī)增加火力坊阎，所以噪音很大。新的節(jié)能大鍋灶不僅節(jié)能工殖，而且不用鼓風(fēng)機(jī)惶政，節(jié)能、環(huán)保矮男、無(wú)噪音讓該類產(chǎn)品迅速成為傳統(tǒng)大鍋灶的換代產(chǎn)品移必。

大鍋灶分類介紹

電磁大鍋灶

一 原理

電磁大鍋灶是采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁灶熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線路板組成的機(jī)芯部分產(chǎn)生高頻電流毡鉴，通過(guò)螺旋狀的電磁感應(yīng)圈崔泵，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫猪瞬、抗沖擊的高強(qiáng)度微晶玻璃面時(shí)憎瘸，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流入篮，渦流使鍋體鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子相互碰撞幌甘、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱潮售，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能。

二 優(yōu)點(diǎn)

單眼大鍋灶熱量大锅风、火力猛：電磁使鍋體直接發(fā)熱酥诽，大鍋灶熱量大，火力猛皱埠，速度快盆均。大功率電磁大鍋灶是由鍋體本身自行高速發(fā)熱，微晶玻璃及灶臺(tái)本身不吸收熱量差齐，使熱量損耗降到zui低程度依堆，因此電磁灶的熱效率可達(dá)95%，且響應(yīng)速度快气弥，大大節(jié)省了能源驮荚，與燃油、燃?xì)庠钕啾雀耄晒?jié)省能源60%兆送，烹煮速度可快30%。

飯店食堂酒店電磁大鍋灶無(wú)明火炮罩、無(wú)燃燒現(xiàn)象棺距，灶具本身不發(fā)熱，不會(huì)發(fā)生燒傷事故圃匙。不產(chǎn)生煙榴蜻、一氧化碳、硫化物等有害氣體炎蹬、無(wú)燃油燃?xì)庑孤断购恚苊獍踩[患，電磁大鍋爐可替代完成傳統(tǒng)燃油竭沫、燃?xì)庠畹某丛锍帷⒄簟⒅笸商帷⒓迳椤⒄ā净咽啤趿莞唷Z、燜它浅、煲等各類烹調(diào)功能译柏，單頭大鍋灶適合各種傳統(tǒng)的烹飪方式镣煮。雙頭大鍋灶只要有電的地方就能使用電磁灶姐霍，插上電源即可使用鄙麦；操作時(shí)只需調(diào)節(jié)功率按鈕，幾分鐘即可學(xué)會(huì)镊折。燃?xì)獯箦佋顭o(wú)廢氣胯府、無(wú)污染、*马前、無(wú)噪音痪猛、無(wú)廢熱散發(fā)，不升高操作間室溫居截，使操作間清潔舒適算换、文明環(huán)保。

蒸汽大鍋灶

一 原理

燒菜的時(shí)候產(chǎn)生的80%廢熱六呼，經(jīng)過(guò)*結(jié)群風(fēng)道把廢熱高效回收二次利用客惨，通過(guò)熱轉(zhuǎn)換系統(tǒng)變?yōu)楦蓛舻恼羝B接蒸汽管道刨税，為蒸飯箱践赁、水箱、消毒柜等提供免費(fèi)能源筏所。

二 優(yōu)點(diǎn)

1胧扇、“一灶多用”可與蒸飯箱、水箱蜀悯、消毒柜等同時(shí)使用牢贸，提供免費(fèi)能源。

2镐捧、可將本該排入大氣的80%余熱回收十减，通過(guò)強(qiáng)大的余熱轉(zhuǎn)換系統(tǒng)強(qiáng)制二次循環(huán)燃燒，同時(shí)可產(chǎn)出強(qiáng)大的蒸汽能愤估，用于蒸飯柜帮辟、燒水、供暖玩焰、消毒等提供免費(fèi)的能源由驹，一臺(tái)余熱回收蒸汽大鍋灶一年綜合可節(jié)省30000元以上燃料費(fèi)。

3昔园、強(qiáng)大的蒸汽裝換功能蔓榄，熱水2分鐘即可出蒸汽，冷水情況下10分鐘可有蒸汽產(chǎn)出默刚，比較普通蒸汽灶一個(gè)多小時(shí)才能出汽甥郑，要快上很多逃魄。

4、*的不銹鋼*結(jié)群風(fēng)道結(jié)構(gòu)對(duì)“廢熱”zui大限度轉(zhuǎn)換澜搅，低溫排放窄兜，風(fēng)機(jī)不會(huì)高溫?zé)龎模L(fēng)道不會(huì)堵塞屋犯。

5恤兴、全自動(dòng)上水系統(tǒng)，省卻人工上水動(dòng)輒忘記加水造成脫水燃燒或者水加多了沒(méi)有蒸汽的煩惱滑期，為灶具提供更安全的保障闽但。

6、增加吸風(fēng)裝置账阳，使所有煙塵都排入凈化箱阁喉，讓廚房更加干凈整潔。

紅外線*燃?xì)獯箦佋?/h3>

一 原理

紅外線*燃?xì)獯箦佋钍墙衲臧l(fā)展起來(lái)的一種新型燃?xì)獯箦佋罱剖希脷怏w力學(xué)和空氣動(dòng)力學(xué)原理噪设，采用*一次預(yù)混空氣燃燒方式，由引射器通過(guò)燃?xì)鈮毫ψ匀灰淇諝膺M(jìn)入燃燒器腔體內(nèi)洛惹，其由引射器自然引射的一次空氣一般占全部所需理論空氣量的105%~110%唯乃，并經(jīng)*充分的混合，在多孔燃燒輻射板的表面進(jìn)行充分燃燒奋构，中心溫度達(dá)到1000度以上壳影，比傳統(tǒng)大鍋灶產(chǎn)品的中心溫度高約300度，大大提高燃?xì)鉄嵝拭志剩C合節(jié)能率40%-60%宴咧。

二 優(yōu)點(diǎn)

一、費(fèi)用低廉径缅。紅外線*燃?xì)獯箦佋蠲啃r(shí)天然氣耗氣量4立方米;掺栅，按2.5元-3.5元的燃?xì)鈨r(jià)格計(jì)算，每小時(shí)僅耗費(fèi)10-14元人民幣纳猪。而普通燃?xì)獯箦佋罴s為每小時(shí)15-25元人民幣氧卧，電磁大鍋灶約為每小時(shí)20-30元人民幣。

二氏堤、不怕停電沙绝。紅外線*燃?xì)獯箦佋畈捎脽o(wú)鼓風(fēng)機(jī)設(shè)計(jì)，不怕停電鼠锈。

液態(tài)導(dǎo)熱鍋大鍋灶

采用導(dǎo)熱油作為傳熱介質(zhì)闪檬，通過(guò)電加熱或燃?xì)饧訜岱绞剑瑢⑼饽懞蛢?nèi)膽夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油加熱，導(dǎo)熱油吸收熱量后坐署，傳遞至內(nèi)膽并將內(nèi)膽內(nèi)的食物煮熟良稽。與傳統(tǒng)的產(chǎn)品相比，液態(tài)導(dǎo)熱鍋具有加熱效率高玻岳、節(jié)能坞裂、省時(shí)、不易結(jié)垢饶粪、使用方便等特點(diǎn)苗隔，而且因外膽和內(nèi)膽的夾層內(nèi)不存在壓力芙棚，使用安全可靠镰鹤。本實(shí)用新型可廣泛應(yīng)有于大型餐館、食堂用于用于煮豆?jié){数芝、煮飯及煲湯等达华。

大鍋灶保養(yǎng)與清潔

編輯

因?yàn)榇箦佋钜话闶褂貌讳P鋼制作，不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳改宅、錳等金屬的合金晒淮，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：

1姓迅、定期用濕布將其表面的臟物擦凈敲霍，再用干布擦干。

2丁存、避免醋肩杈、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)解寝，要及時(shí)用清水沖洗扩然，并擦干。

3聋伦、大鍋灶的內(nèi)部保養(yǎng)與清潔夫偶，一般需要到專業(yè)廚房設(shè)備維修保養(yǎng)的地方保養(yǎng)清潔。燃?xì)獯箦佋钚枰獧z查供氣是否正常觉增；電磁大鍋灶需要檢查電路是否通暢兵拢，有沒(méi)有損毀的地方等