大鍋灶的概念

大鍋灶堅(jiān)固耐用薛闪；打破以往的燃燒方式，使火苗在爐膛向四周傳遞俺陋、火力均勻豁延、節(jié)能、高效降再；設(shè)計(jì)合理写掖、造型美觀、無污染序峦，

商用廚房設(shè)備侥淤，大鍋灶、電磁鳍擎、燃?xì)獯箦佋?/span>

適用于賓館电动、飯店、企事業(yè)單位猿饿，是廚房?jī)?nèi)的理想設(shè)備。

通常使用80cm以上直徑的大鍋乖阐，主要用于學(xué)校耀骆、工廠等單位大型食堂，用于炒亦誊、燒大鍋菜卢掖。

目前在節(jié)能減排的大環(huán)境下。又衍生出二級(jí)產(chǎn)品節(jié)能大鍋灶傻丝，目前市場(chǎng)上商用廚房設(shè)備大鍋灶甘有，一般節(jié)能達(dá)35%左右。

由于傳統(tǒng)大鍋灶通称乡郑靠風(fēng)機(jī)增加火力亏掀，所以噪音很大。新的節(jié)能大鍋灶不僅節(jié)能泛释，而且不用鼓風(fēng)機(jī)滤愕，節(jié)能、環(huán)保怜校、無噪音讓該類產(chǎn)品迅速成為傳統(tǒng)大鍋灶的換代產(chǎn)品间影。

大鍋灶分類介紹

電磁大鍋灶

一 原理

電磁大鍋灶是采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁灶熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成的機(jī)芯部分產(chǎn)生高頻電流茄茁，通過螺旋狀的電磁感應(yīng)圈魂贬，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫裙顽、抗沖擊的高強(qiáng)度微晶玻璃面時(shí)付燥，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流宣谈，渦流使鍋體鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子相互碰撞协伴、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱吱裙，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能。

二 優(yōu)點(diǎn)

單眼大鍋灶熱量大杨趣、火力猛：電磁使鍋體直接發(fā)熱臭颈，大鍋灶熱量大，火力猛凡搪，速度快伺狮。大功率電磁大鍋灶是由鍋體本身自行高速發(fā)熱，微晶玻璃及灶臺(tái)本身不吸收熱量轨凡，使熱量損耗降到zui低程度莱妥，因此電磁灶的熱效率可達(dá)95%，且響應(yīng)速度快文紧，大大節(jié)省了能源叔三，與燃油、燃?xì)庠钕啾燃蠼鳎晒?jié)省能源60%硝拧，烹煮速度可快30%。

飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火葛假、無燃燒現(xiàn)象障陶，灶具本身不發(fā)熱，不會(huì)發(fā)生燒傷事故聊训。不產(chǎn)生煙抱究、一氧化碳、硫化物等有害氣體带斑、無燃油燃?xì)庑孤豆乃拢苊獍踩[患，電磁大鍋爐可替代完成傳統(tǒng)燃油勋磕、燃?xì)庠畹某粗豆簟⒄簟⒅笈罅埂⒓逯莸ぁ⒄ā驹优怼跄苟尽Z、燜嘱峦、煲等各類烹調(diào)功能笨墙，單頭大鍋灶適合各種傳統(tǒng)的烹飪方式磺勋。雙頭大鍋灶只要有電的地方就能使用電磁灶，插上電源即可使用刷粒；操作時(shí)只需調(diào)節(jié)功率按鈕秉疚，幾分鐘即可學(xué)會(huì)。燃?xì)獯箦佋顭o廢氣宵穆、無污染椅勿、*、無噪音糯侍、無廢熱散發(fā)扯际，不升高操作間室溫，使操作間清潔舒適洞逼、文明環(huán)保注芯。

蒸汽大鍋灶

一 原理

燒菜的時(shí)候產(chǎn)生的80%廢熱，經(jīng)過*結(jié)群風(fēng)道把廢熱高效回收二次利用党饮，通過熱轉(zhuǎn)換系統(tǒng)變?yōu)楦蓛舻恼羝闻悖B接蒸汽管道，為蒸飯箱刑顺、水箱见坑、消毒柜等提供免費(fèi)能源。

二 優(yōu)點(diǎn)

1捏检、“一灶多用”可與蒸飯箱、水箱不皆、消毒柜等同時(shí)使用贯城，提供免費(fèi)能源。

2霹娄、可將本該排入大氣的80%余熱回收能犯，通過強(qiáng)大的余熱轉(zhuǎn)換系統(tǒng)強(qiáng)制二次循環(huán)燃燒，同時(shí)可產(chǎn)出強(qiáng)大的蒸汽能犬耻，用于蒸飯柜踩晶、燒水、供暖枕磁、消毒等提供免費(fèi)的能源子桩，一臺(tái)余熱回收蒸汽大鍋灶一年綜合可節(jié)省30000元以上燃料費(fèi)。

3涉捂、強(qiáng)大的蒸汽裝換功能奄刊，熱水2分鐘即可出蒸汽，冷水情況下10分鐘可有蒸汽產(chǎn)出渣冒，比較普通蒸汽灶一個(gè)多小時(shí)才能出汽饱粟，要快上很多元邻。

4、*的不銹鋼*結(jié)群風(fēng)道結(jié)構(gòu)對(duì)“廢熱”zui大限度轉(zhuǎn)換掖阶，低溫排放咒付，風(fēng)機(jī)不會(huì)高溫?zé)龎模L(fēng)道不會(huì)堵塞炮疲。

5枷斩、全自動(dòng)上水系統(tǒng)，省卻人工上水動(dòng)輒忘記加水造成脫水燃燒或者水加多了沒有蒸汽的煩惱帅挫，為灶具提供更安全的保障段丸。

6、增加吸風(fēng)裝置抡草，使所有煙塵都排入凈化箱饰及，讓廚房更加干凈整潔。

紅外線*燃?xì)獯箦佋?/h3>

一 原理

紅外線*燃?xì)獯箦佋钍墙衲臧l(fā)展起來的一種新型燃?xì)獯箦佋羁嫡穑脷怏w力學(xué)和空氣動(dòng)力學(xué)原理燎含，采用*一次預(yù)混空氣燃燒方式，由引射器通過燃?xì)鈮毫ψ匀灰淇諝膺M(jìn)入燃燒器腔體內(nèi)腿短，其由引射器自然引射的一次空氣一般占全部所需理論空氣量的105%~110%屏箍，并經(jīng)*充分的混合，在多孔燃燒輻射板的表面進(jìn)行充分燃燒橘忱，中心溫度達(dá)到1000度以上赴魁，比傳統(tǒng)大鍋灶產(chǎn)品的中心溫度高約300度，大大提高燃?xì)鉄嵝识鄢希C合節(jié)能率40%-60%颖御。

二 優(yōu)點(diǎn)

一、費(fèi)用低廉凝颇。紅外線*燃?xì)獯箦佋蠲啃r(shí)天然氣耗氣量4立方米;潘拱，按2.5元-3.5元的燃?xì)鈨r(jià)格計(jì)算，每小時(shí)僅耗費(fèi)10-14元人民幣末瘾。而普通燃?xì)獯箦佋罴s為每小時(shí)15-25元人民幣唠芋，電磁大鍋灶約為每小時(shí)20-30元人民幣。

二讼舰、不怕停電拧淘。紅外線*燃?xì)獯箦佋畈捎脽o鼓風(fēng)機(jī)設(shè)計(jì)，不怕停電沦望。

液態(tài)導(dǎo)熱鍋大鍋灶

采用導(dǎo)熱油作為傳熱介質(zhì)条肢，通過電加熱或燃?xì)饧訜岱绞剑瑢⑼饽懞蛢?nèi)膽夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油加熱，導(dǎo)熱油吸收熱量后稀忘，傳遞至內(nèi)膽并將內(nèi)膽內(nèi)的食物煮熟云钻。與傳統(tǒng)的產(chǎn)品相比，液態(tài)導(dǎo)熱鍋具有加熱效率高扣筛、節(jié)能聋寻、省時(shí)、不易結(jié)垢水导、使用方便等特點(diǎn)坠狡，而且因外膽和內(nèi)膽的夾層內(nèi)不存在壓力，使用安全可靠遂跟。本實(shí)用新型可廣泛應(yīng)有于大型餐館逃沿、食堂用于用于煮豆?jié){、煮飯及煲湯等幻锁。

大鍋灶保養(yǎng)與清潔

編輯

因?yàn)榇箦佋钜话闶褂貌讳P鋼制作凯亮，不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金哄尔，因此假消，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：

1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈岭接，再用干布擦干富拗。

2、避免醋鸣戴、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面啃沪，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)用清水沖洗窄锅，并擦干创千。

3、大鍋灶的內(nèi)部保養(yǎng)與清潔某蛆，一般需要到專業(yè)廚房設(shè)備維修保養(yǎng)的地方保養(yǎng)清潔。燃?xì)獯箦佋钚枰獧z查供氣是否正常沾陡；電磁大鍋灶需要檢查電路是否通暢诸跳，有沒有損毀的地方等