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海產(chǎn)品速凍設(shè)備國(guó)內(nèi)外海鮮速凍領(lǐng)域潮流叮叹，在人們大力推崇素食的今天，海鮮的消費(fèi)量仍然沒(méi)有降低溺联，這也說(shuō)明了海鮮對(duì)于人們的不可獲缺济问。海鮮類食品（海鮮、鮑魚(yú)捻境、海蝦吝殖、海參、龍蝦炸鹅、海魚(yú)帚颤、三文魚(yú)伟杂、螃蟹）的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪饮噪、碳水化合物名挪、礦物質(zhì)成分（鈣、鎂膏姨、鉀绵笆、鈉、鋅橙喘、鐵等）时鸵、浸出物等，可以說(shuō)蛋白質(zhì)是肉制品中zui主要的營(yíng)養(yǎng)成分渴杆，為了海鮮保質(zhì)保鮮衛(wèi)生寥枝，歡迎選購(gòu)ASC速凍冷凍機(jī)。海鮮在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化磁奖，如物理變化（體積囊拜、導(dǎo)熱性、比熱比搭、干耗變化等）冠跷、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）身诺、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等蜜托。快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是zui大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味霉赡。也就是說(shuō)橄务，在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到zui大的可逆性。

海產(chǎn)品速凍設(shè)備具有如下優(yōu)點(diǎn)：速凍時(shí)間短保鮮時(shí)間長(zhǎng)食品質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保

（1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體穴亏。
（2）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析王庐，解凍時(shí)汁液流失少
（3）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短毯创，濃縮的危害性下降到zui低程度
（4）將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下毫例，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。
（5）水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高苫七，運(yùn)行成本低
（6）由于采用超低溫冷凍技術(shù)惹捡，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能*有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫(kù)冷藏就可以尼送，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品男赴。
（7）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)鸭荡，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成渊喘，這個(gè)階段叫做zui高冰結(jié)晶生成階段诊捆。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短鸽拱，可以以zui快速度排除這部分熱量拨才，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

速凍設(shè)備特點(diǎn)：采用液態(tài)速凍制冷方式谓苟，引進(jìn)德國(guó)速凍技術(shù),結(jié)合國(guó)內(nèi)眾多水產(chǎn)品研究官脓，配置德國(guó)進(jìn)口速凍技術(shù)，控制方式由進(jìn)口PLC加觸摸屏控制涝焙。設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定卑笨，高效節(jié)能環(huán)保。能滿足24小時(shí)連續(xù)生產(chǎn)需求仑撞。箱體采用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)赤兴，經(jīng)過(guò)精密數(shù)控加工，可制成各種長(zhǎng)度隧哮、規(guī)格桶良，以滿足廣大用戶的不同要求。設(shè)備保溫特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好沮翔、重量輕陨帆、強(qiáng)度高、耐腐蝕采蚀、抗老化疲牵、外形美觀。

利用液氮作為速冷劑榆鼠，極速冷凍岭复、快速通過(guò)冰晶生成帶，使被凍食品冰晶少规倚、冰晶小河美，不會(huì)刺破細(xì)胞壁，能完好的保持食品的組織結(jié)構(gòu)肢有；解凍時(shí)組織液不會(huì)流失单步，保持食品原汁原味，水分不會(huì)流失涣恤，可使被凍食品不失水且奔，不失重；已被廣泛應(yīng)用于各種食品速凍領(lǐng)域络骤。

目前愛(ài)思科海鮮液氮速凍設(shè)備主要可分為兩大類：柜式液氮速凍設(shè)備和隧道式液氮速凍設(shè)備此腊； 柜式液氮速凍設(shè)備又可分為側(cè)開(kāi)門(mén)液氮速凍設(shè)備和上開(kāi)蓋液氮速凍設(shè)備，一般中小型產(chǎn)量的速凍朵令，可選柜式液氮速凍設(shè)備羊捧； 柜式液氮速凍設(shè)備適用于單凍（IQF）及盤(pán)凍众巷；適用于內(nèi)部測(cè)試、開(kāi)發(fā)及小批量生產(chǎn)炊豪，占地小凌箕、能耗低；隧道式液氮速凍設(shè)備一般適用于大中型產(chǎn)量批量生產(chǎn)词渤，適用于車間流水線生成模式牵舱，占地面積大，自動(dòng)化程度高缺虐。 隧道式液氮速凍設(shè)備又可分為風(fēng)冷隧道式液氮速凍設(shè)備和浸沒(méi)隧道式液氮速凍設(shè)備芜壁，前者采用液氮噴淋，后者在隧道里采用液氮直接浸泡高氮，這種速凍效率會(huì)更高慧妄！

優(yōu)點(diǎn)：

①zui低溫度-196℃，幾分鐘迅速凍結(jié)剪芍，zui大降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快（凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍）塞淹，采用液氮速凍，可使海鮮肉類迅速通過(guò)0℃～5℃zui大冰晶生長(zhǎng)帶紊浩。
②保持海鮮肉類品質(zhì)：由于液氮速凍的時(shí)間短窖铡，zui低溫度-196℃, 經(jīng)液氮速凍的海鮮肉類可以zui大限度地保持加工前的色、香绒催、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值萨宙。海鮮肉類口感優(yōu)于采用傳統(tǒng)速凍方式。
③物料干耗行敝荨：一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6%惦知，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。

④設(shè)備與動(dòng)力費(fèi)用低愁逝，設(shè)備一次性投資少, 運(yùn)行費(fèi)用低爪辟，易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化流水線，提高生產(chǎn)率敷忠。

⑤速凍效果*既权，保持原有鮮度，不流失水分崎北；

⑥維護(hù)成本低酌沥，幾乎沒(méi)有任何維護(hù)費(fèi)用；

⑦設(shè)備一次性投資較少松招；

⑧安全呵扛，無(wú)任何污染；

⑨占地面積小今穿；無(wú)噪音缤灵；

⑩操作簡(jiǎn)單，可進(jìn)行無(wú)人化操作蓝晒；

?速凍后的食品口感好腮出，能保持原味。

海鮮速凍設(shè)備適合加工的產(chǎn)品

1.海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產(chǎn)品拔创，軟體海產(chǎn)品利诺，蠔類產(chǎn)品，扇貝產(chǎn)品剩燥，各種魚(yú)片，壽司產(chǎn)品立倍；

2.禽類和畜肉：生或熟的切丁灭红、片狀或條狀產(chǎn)品；

3.水果：草莓口注、菠蘿变擒、木瓜、芒果逐嗅、龍眼蹂甥、荔枝——切丁、切塊或整個(gè)水果菊车；

4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇類虚缘，甜玉米粒，鮮豆類您奶，豆莢類辐轧，香草類（諸如凍芹菜）；

5.乳制品/面條：糕點(diǎn)晋鼓，單獨(dú)包裝的通心粉鬼涂，豆腐塊。

海鮮速凍設(shè)備--技術(shù)參數(shù)
控溫范圍：-150℃～+120℃
制冷劑：液氮
降溫速度：2℃-50℃/mim
控溫程序：降溫摘链、升溫羔仅、恒溫全自動(dòng)運(yùn)行
控溫精度：±0.5℃

工作電源：380v 220v 110v

還有以下液氮速凍機(jī)：小型液氮速凍機(jī) 海鮮速凍機(jī)蟹肉液氮速凍機(jī) 食品速凍設(shè)備海鮮小型液氮速凍機(jī) 海鮮冷凍隧道柜式小型液氮速凍機(jī) 食品冷凍隧道箱式小型液氮速凍機(jī) 科研制冷設(shè)備臥式小型液氮速凍機(jī)

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