批發(fā)飲料單鍋殺菌鍋用zui簡(jiǎn)單的術(shù)語(yǔ)墩剖，殺菌鍋是一只密閉的猴凹、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品岭皂。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品郊霎，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：
系統(tǒng)是加壓的爷绘，傳遞溫度大大高于沸水书劝。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱(chēng)為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽土至、熱水（容器全部浸沒(méi)在水中购对、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。
 

批發(fā)飲料單鍋殺菌鍋主要優(yōu)勢(shì)：
蒸汽式殺菌利用高溫高壓內(nèi)部環(huán)境陶因，蒸汽浴產(chǎn)品直接接觸湘乐，具有受熱面積大，熱效率高北拌，加熱均勻扇胀，液料沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等特點(diǎn)稼崎，特別適合馬口鐵類(lèi)易生銹的包裝產(chǎn)品忌党。

有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓轿白，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的铺举，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限罢摧。過(guò)壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋劫伊、金屬盤(pán)拆聋、紙板容器和玻璃罐。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig（磅/平方英寸）姊呐，任何施加于殺菌鍋的超過(guò)該15psig的壓力都稱(chēng)之為過(guò)壓懒披。提供過(guò)壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作剖张。

是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬?duì)食品罐頭進(jìn)行熱處理的壓力容器切诀。在工業(yè)生產(chǎn)上，把需要?dú)⒕氖称饭揞^放入殺菌鍋/殺菌釜內(nèi)搔弄，通過(guò)一定時(shí)間持續(xù)而均勻的高溫作用幅虑，可殺死食品物中的微生物，破壞生物酶并對(duì)耐熱孢子的活力起到滅殺作用顾犹，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌倒庵，從而大大延長(zhǎng)罐頭的貨架期，使之在常溫下保存一定時(shí)間而不致敗壞炫刷。