殺菌釜是一種間歇式熱水殺菌設(shè)備药炊，它采用高溫高壓的熱水作加熱介質(zhì)牧返，對已包裝的食品進(jìn)行滅菌。在滅菌的過程中变跃，為使食品迅速均勻受熱弥铸，可采取熱水強(qiáng)制循環(huán)、食品包裝物或熱水噴淋等措施瘪决，從而對食品進(jìn)行高溫短時間滅菌脸候，這樣可使食品保持*的品質(zhì)、風(fēng)味和色澤绑蔫，zui大限度的保持食品的營養(yǎng)成份运沦。熱水滅菌設(shè)備可用于各種玻璃瓶裝、塑料瓶裝配深、蒸煮袋裝携添、易拉罐裝食品的滅菌，如：乳制品篓叶、飲料烈掠、罐頭、八寶粥澜共、火腿腸、肉醬等。
  側(cè)噴式殺菌釜是適用于袋或盒裝類食品的二次滅菌設(shè)備嗦董，由工藝罐母谎、熱交換器、水流分配裝置京革、各種泵閥奇唤、連接管道及PLC觸摸屏組合的自控系統(tǒng)組成。采用從設(shè)置于釜內(nèi)的噴嘴贪挽，不斷的向被殺菌物噴射覆蓋包裝物场陪，方向且不斷變化的熱水，熱擴(kuò)散快且熱傳遞均勻泵易。殺菌釜采用模擬溫度控制系統(tǒng)干蒸，根據(jù)不同食品對滅菌條件要求，隨時設(shè)定升溫碴厂，殺菌和冷卻程序讥蚯，使每一種食品均可在*狀態(tài)下進(jìn)行滅菌，從而避免了由于高溫高壓滅菌方式下熱損傷大的缺點(diǎn)刮盗。根據(jù)不同情況犬耀，壓力控制系統(tǒng)配合標(biāo)準(zhǔn)模式自動調(diào)整壓力，進(jìn)行反壓校正书县，這對防止容器(成型包裝物)的變形和破損十分有利把鹊。同時，通過對T—t叉屠，P—t記錄曲線的分析和檢查伏尼，可以有效地進(jìn)行生產(chǎn)和品質(zhì)管理。