牛肉干殺菌鍋說(shuō)明； 一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋狮荔，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌实牡。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）轴合。 在殺菌時(shí)创坞，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力受葛。因此题涨，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出总滩，必須施加反壓力纲堵，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。 使用反壓力殺菌蝌秕，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力灌蛙，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體镐赖，況蒸汽本身又具有一定的壓力又诡。因此，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中从巾，不放進(jìn)壓縮空氣懦诸，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)趣临，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓赖谷。特經(jīng)過(guò)殺菌后，降溫冷卻時(shí)幸膨，停止供應(yīng)蒸汽滥氏，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝妈踊，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償部翘。 在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意zui初排氣响委，進(jìn)而泄汽新思，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次赘风，促進(jìn)熱交換夹囚。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定邀窃，按一定程序進(jìn)行荸哟，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小瞬捕，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定鞍历。

牛肉干殺菌鍋保養(yǎng)

 1、本設(shè)備設(shè)計(jì)肪虎、制造所遵循的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)依據(jù)：《鋼制壓力容器（GB150-1998）》與《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程（99版）》進(jìn)行制造劣砍、試驗(yàn)和驗(yàn)收；焊接按《鋼制壓力容器焊接規(guī)程（JB/T4709-2000）》進(jìn)行蚣狠；射線探傷按（JB4730-94）之III級(jí)進(jìn)行就肪。

2、用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程号蒙，并嚴(yán)格執(zhí)行赊设。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括： （1）殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及zui高工作壓力，zui高工作溫度物坝。 （2）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng)未奋。 （3）生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異逞埃現(xiàn)象和防止措施冻绊。 （4）設(shè)備停用時(shí)的保養(yǎng)方法。

3泳隶、本設(shè)備嚴(yán)禁超過(guò)設(shè)計(jì)壓力他幢、溫度運(yùn)行。

4灭大、使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制铐维；發(fā)現(xiàn)不正臣碓螅現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。

5嫁蛇、殺菌鍋裝設(shè)有安全閥锨并、壓力表露该、溫度計(jì)等附件，要保持安全第煮，齊全解幼、靈敏、可靠包警。在使用過(guò)程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)撵摆。本設(shè)備的安全閥啟跳壓力等于設(shè)計(jì)壓力，應(yīng)保持靈敏害晦、可靠特铝，應(yīng)防止隨意調(diào)整。壓力表壹瘟、溫度計(jì)精度等級(jí)均為1.5級(jí)鲫剿，公差允許內(nèi)的差異是正常的。無(wú)鉛封壓力表不得使用宽剪，壓力表指示失靈锭鸣，刻度不清，表盤破裂葵张，泄壓后指針不回零位瞭谴，鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換。溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn)汉渣，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校驗(yàn)正册压，以后每年核正一次，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過(guò)0.5℃則應(yīng)送修或更換赶匣。

6捕诲、殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查卿怀，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)卿裙，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行镣凯，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案外卷。

7、在使用過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖楔塊痹筛、滾輪莺治、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油帚稠，以保證磨擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài)谣旁。

8、鍋身法蘭面上的密封圈若老化，缺損和磨損過(guò)大時(shí)榄审，應(yīng)及時(shí)更換砌们，以便保證密封，防止泄漏搁进。

9浪感、設(shè)備停用時(shí)，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈饼问。外露加工表面刷以防銹漆影兽，安全檢測(cè)控制儀表予以罩封保護(hù)。 主要全自動(dòng)殺菌鍋有很多種匆瓜，在我國(guó)傳統(tǒng)的高溫殺菌一般采用水浴式殺菌和蒸氣殺菌即我們常說(shuō)的水殺和汽殺兩種殺菌方式电伐，上個(gè)世紀(jì)九十年代開(kāi)始為了滿足軟包裝等特殊的產(chǎn)品生產(chǎn)要求，開(kāi)始從日本引進(jìn)雙層殺菌鍋即日式殺菌鍋跪悼，新世紀(jì)伊始秆杰，西班牙、德國(guó)蚊来、法國(guó)等歐洲國(guó)家為了節(jié)約能源和水資源蝠肤，推出一種帶熱交換器的水淋式殺菌鍋，特別是法國(guó)采用的鍋內(nèi)蒸氣循環(huán)系統(tǒng)逢君，以達(dá)到高溫節(jié)能吝啰、短時(shí)高效、節(jié)約水資源等目的蒲妹。國(guó)內(nèi)的全自動(dòng)殺菌鍋大多數(shù)都采用日式鍋的理念驻丁，從前兩年開(kāi)始有了模仿歐洲技術(shù)帶熱交換器的水淋式殺菌，在法國(guó)鍋基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)一種全新概念的水汽混合殺菌块透，在繼承了法國(guó)高溫節(jié)能臊渴、短時(shí)高效、節(jié)約水資源等優(yōu)點(diǎn)基礎(chǔ)上巍碍，主要優(yōu)化了鍋內(nèi)熱力分布效果尸诽，堪稱世界上的全自動(dòng)殺菌鍋。