肉類制品的微波殺菌各熟食廠家生產(chǎn)的各熟食店柜臺上擺放的諸如：五香豬蹄、動(dòng)物的內(nèi)臟熟食跪楞、火腿缀去、西式紅腸、各類醬鹵肉甸祭、雞肉缕碎、鴨肉等等；其保鮮期均十分短池户、一般zui長也不超過三天就腐爛了咏雌。如果采用微波對其殺菌保鮮后，其鮮美度校焦、嫩度、風(fēng)味均保持原味寨典，保鮮期可達(dá)到2個(gè)月以上氛雪，已廣泛應(yīng)用于牛肉干、豬肉脯耸成、魚片灶昏、等肉制品的干燥、殺菌庭授、保鮮琴哗。
蔬菜的微波殺菌保鮮山野菜被通常稱為綠色食品绎探，而深受國內(nèi)外用戶的歡迎。但其保鮮期受到大大影響吟叙，例如：生長在蘇皖兩地的苔菜闲堆，是一種貢菜，具有悠久的歷史揍丘，均以半成品銷售捍辫。后來采用高溫高壓等傳統(tǒng)的巴氏滅菌方法楞庸，雖然能達(dá)到一定的殺菌效果沉年，但苔菜的脆度受到破壞疲軟，嚴(yán)重影響到.產(chǎn)品的質(zhì)量晾胡，限制了擴(kuò)大生產(chǎn)脾婚，不利于外銷。采用微波殺菌技術(shù)以后罢猪，其殺菌溫度僅需80度左右近她，*達(dá)到商業(yè)無菌效果，保鮮期可長達(dá)9個(gè)月以上膳帕，其風(fēng)味粘捎、脆度等各項(xiàng)口感指標(biāo)均滿足銷售需求。
微波是一種頻率*的電磁波,其頻率范圍在300MHZ-300GMHZ,微波技術(shù)是上世紀(jì)中葉興起的無線電技術(shù),它首先被廣泛應(yīng)用于無線電通訊危彩、廣播攒磨、電視、導(dǎo)航汤徽、遙撼娩缰、遙測泻骤、雷達(dá)等領(lǐng)域漆羔。近些年來，它又作為一種能源在經(jīng)濟(jì)建設(shè)和人們時(shí)常生活中得到了日益廣泛的運(yùn)用狱掂，如家用微波爐早已進(jìn)入千家萬戶演痒，作為一種工業(yè)加工手段，它首先在食品工業(yè)中得到了應(yīng)用陈伪，主要用于干燥深牲、殺菌、焙烤泛倦、熟化辽松、膨化、調(diào)溫解凍习环、酵化裸努、催熟等芦终，有利地促進(jìn)了食品工業(yè)發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展垃桨，微波能技術(shù)將在食品工業(yè)中得到更廣泛的應(yīng)用