肉類制品的微波殺菌各熟食廠家生產(chǎn)的各熟食店柜臺上擺放的諸如：五香豬蹄、動(dòng)物的內(nèi)臟熟食豁跑、火腿廉涕、西式紅腸、各類醬鹵肉艇拍、雞肉狐蜕、鴨肉等等；其保鮮期均十分短、一般zui長也不超過三天就腐爛了层释。如果采用微波對其殺菌保鮮后脏猴，其鮮美度、嫩度馅拗、風(fēng)味均保持原味处鲜，保鮮期可達(dá)到2個(gè)月以上，已廣泛應(yīng)用于牛肉干宿替、豬肉脯恳岔、魚片、等肉制品的干燥锚渺、殺菌谋粱、保鮮。
蔬菜的微波殺菌保鮮山野菜被通常稱為綠色食品歪缅，而深受國內(nèi)外用戶的歡迎计鹦。但其保鮮期受到大大影響，例如：生長在蘇皖兩地的苔菜鼓募，是一種貢菜搭为，具有悠久的歷史，均以半成品銷售涤伐。后來采用高溫高壓等傳統(tǒng)的巴氏滅菌方法馒胆，雖然能達(dá)到一定的殺菌效果，但苔菜的脆度受到破壞疲軟凝果，嚴(yán)重影響到.產(chǎn)品的質(zhì)量祝迂，限制了擴(kuò)大生產(chǎn)，不利于外銷器净。采用微波殺菌技術(shù)以后型雳，其殺菌溫度僅需80度左右，*達(dá)到商業(yè)無菌效果山害，保鮮期可長達(dá)9個(gè)月以上纠俭，其風(fēng)味、脆度等各項(xiàng)口感指標(biāo)均滿足銷售需求浪慌。
微波是一種頻率*的電磁波,其頻率范圍在300MHZ-300GMHZ,微波技術(shù)是上世紀(jì)中葉興起的無線電技術(shù),它首先被廣泛應(yīng)用于無線電通訊冤荆、廣播、電視权纤、導(dǎo)航钓简、遙撼、遙測眉挥、雷達(dá)等領(lǐng)域朋蚜。近些年來日频，它又作為一種能源在經(jīng)濟(jì)建設(shè)和人們時(shí)常生活中得到了日益廣泛的運(yùn)用，如家用微波爐早已進(jìn)入千家萬戶茧滞，作為一種工業(yè)加工手段浮块，它首先在食品工業(yè)中得到了應(yīng)用，主要用于干燥狠劳、殺菌勉瘩、焙烤、熟化港排、膨化搪狗、調(diào)溫解凍吻毅、酵化筑背、催熟等，有利地促進(jìn)了食品工業(yè)發(fā)展妆墩。隨著經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展寸靶，微波能技術(shù)將在食品工業(yè)中得到更廣泛的應(yīng)用