125變頻斬拌機

一族壳、真空斬拌機產(chǎn)品介紹：

125變頻斬拌機主體采用sus304不銹鋼制作茎冒，可選用六種*組合卜呈，配合變頻刀速，使斬拌麻百、絞肉款拣、混合及乳化一次加工完成，同時設(shè)有觀察孔和輔料添加口拴猖。通過斬切工序可提高產(chǎn)品的細密度及和水的親和力朋傲，使產(chǎn)品的彈性得到提高应惠。通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡昨跺，增強彈性运荸，質(zhì)地細密，可充分提取蛋白漏匹，使物料及水充分結(jié)合，原料和輔料在真空斬拌過程中血肌紅蛋白质窒、脂肪及其他成分不被充分氧化硫朦、保持肉色鮮亮。并可將物料中的空氣抽走背镇、抑制細菌生長咬展。增強了產(chǎn)品的彈性及保質(zhì)期。增強吸水性瞒斩，提高出品率破婆。斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀胸囱；同時可以把其他輔料攪拌均勻祷舀。他不僅能將肉塊、脂肪等主要原料精細的切碎烹笔，還能同時將輔料裳扯、水、冰屑谤职、調(diào)料饰豺、附加品（填充劑）同肉末一起攪拌均勻的乳化物，使產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強允蜈。

二冤吨、真空斬拌機的工作原理

　　是肉類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備，尤其是生產(chǎn)西式火腿的*設(shè)備帆田。本機不僅能將肉塊训寝、碎肉、脂肪等主料切成肉糜般蚪，同時還將主料醒横、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切忽件、攪拌及乳化一次完成禁舌，使腸類制品的細密度和彈性增強，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量涌俘。該設(shè)備同時適合用于魚類权煎、水果蒂扇、蔬菜的粉碎加工。該產(chǎn)品采用防水電腦控制器狱揩，使用安全可靠喝暂。斬鍋和外包裝全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，耐腐蝕彻犁、易清理叫胁，*符合食品衛(wèi)生要求。

　　斬拌機由斬鍋汞幢、刀軸驼鹅、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn)森篷，不斷向刀組送料输钩。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時仲智，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣买乃，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率钓辆，保證了乳化效果剪验，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。

　　變頻型選用優(yōu)質(zhì)變頻器和變頻電機前联，其噪聲小碉咆、效率高、節(jié)能顯浇沧。

三盆篡、真空斬拌機的保養(yǎng)九大技巧：

　1、本機應由專業(yè)人員操作坏扣，并能熟練掌握該機的基本技能春异。

　2、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖则徒，鍋內(nèi)及肉料中有無異物氛坪，切忌將其帶入鍋內(nèi)。

　3冠幕、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量骡侮。

　4、工作時雇蚁，首先啟動攪拌速度按鈕束沼，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。

　5揣誓、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態(tài)系谐，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。

　6讨跟、斬拌機使用檢查時將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制纪他，按照需要進行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止晾匠，在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀茶袒，后開鍋，先停鍋凉馆，后停刀”的原則薪寓。

　7、每天工作結(jié)束后句喜，應及時對機器進行清洗，防止時間久后沟于，原料進去軸承等縫隙固化咳胃，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺旷太，可用濕抹布擦拭展懈。

　8、斬拌刀定期檢查其磨損情況祟勿，遲鈍了需及時打磨停柬，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣耀旅，保持各個刀片與斬鍋間隙*盯糠，如此可延長*使用壽命。

　　9傅女、工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應立即停機檢查洁揽。

 四、真空斬拌機技術(shù)參數(shù)

 五原酷、真空斬拌機圖片