QS-200真空油炸機(jī)
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分類:真空油炸機(jī)
型號(hào):QS-200真空油炸機(jī)
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產(chǎn)品詳情
加工食品類型：
①水果類：蘋果衣式、獼猴桃寸士、香蕉、木菠蘿碴卧、柿子弱卡、草莓、葡萄住册、桃婶博、梨等；
②蔬菜類：西紅柿荧飞、紅薯凡人、土豆、四季豆叹阔、大蒜挠轴、胡蘿卜、青椒耳幢、南瓜岸晦、洋蔥等；
③干果類：大棗痪僵、花生等螃浑；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
加工工藝流程：
原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫暴喂。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
一铝琐、低溫真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
★采用上下兩個(gè)罐，脫油時(shí)確保無回油,使含油霜售、含水率更低瑟毡。油炸、脫油矿退、脫水伸果、油過濾一體化設(shè)計(jì)板薛，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低刊搁，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)石葫，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗钻局、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害汰寓。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介苹粟，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出有滑，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
★自動(dòng)控制溫度嵌削，無過熱毛好、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)苛秕。
★該機(jī)采用不銹剛材料制成肌访，具有工效高、性能穩(wěn)定艇劫、安裝使用方便等特點(diǎn)吼驶。
二、低溫真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
★保色作用：采用真空油炸港准，油炸溫度大大降低旨剥，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色浅缸、變色、褐變近沐，可以保持原料本身的顏色庵坛。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸象瓤，可以保持其綠色恼睹。
★保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱叨林。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性狞衷，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水料鲫，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮久耍。
★因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
★降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化肝慕、聚合椭皿、熱分解掐悄，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中刻渔，油處于負(fù)壓狀態(tài)帅刀，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小远剩，而且油炸溫度低扣溺，因此，油脂的劣化程度大大降低瓜晤。
三锥余、工藝特點(diǎn)：
★低溫真空油炸是在低溫（80～110℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水活鹰，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞哈恰。
★真空油炸脫油目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃志群、香蕉着绷、木菠蘿、柿子锌云、草莓荠医、葡萄、桃桑涎、梨等彰莲；②蔬菜類：西紅柿、紅薯烈瘸、土豆泳疗、四季豆、香菇范般、蘑菇驹莽、大蒜、胡蘿卜钟展、青椒烙巩、南瓜、洋蔥等肢钙；③干果類：大棗距堂、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等遍削。
★低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)吹夏，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率蛾趣，降低成本冗懦。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％爽冕，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%披蕉，節(jié)油好颈畸。食品脆而不膩，可貯性能良好没讲。
★在真空狀態(tài)下眯娱，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹爬凑，間隙擴(kuò)大徙缴，膨化好，產(chǎn)品酥脆可口嘁信，且具良好的復(fù)水性能于样。
