瑞斯頓巴氏殺菌設(shè)備——巴氏殺菌法原理
巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃恳守。因為一般細(xì)菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下考婴，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌催烘；混合原料加熱后突然冷卻沥阱，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡。
在一定溫度范圍內(nèi)伊群，溫度越低考杉，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高舰始，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）崇棠。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡惶芒。不同的細(xì)菌有不同的適生長溫度和耐熱燎匪、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點赠搓，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理购畴，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益铣才、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢责祥，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天旱樊，多16天壳坞。
瑞斯頓巴氏殺菌設(shè)備——巴氏殺菌應(yīng)用領(lǐng)域
巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點溫度下進(jìn)行加熱讽椿，加熱的介質(zhì)為熱水脱每。不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的朗涩。某些食品，特別是牛乳绑改、全蛋谢床、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌厘线，如結(jié)核桿菌和沙門氏菌识腿。另外，大多數(shù)食品造壮，如啤酒渡讼、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產(chǎn)品的貨架壽命。一般經(jīng)過巴氏殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物耳璧，通常每毫升或每克中有幾千個活菌成箫，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短。巴氏殺菌技術(shù)除用于液態(tài)食品(果汁旨枯、牛乳)蹬昌、酸性食品和果醬罐頭等外，還向其他領(lǐng)域滲透攀隔，如處理帶殼牡蠣時用蒸汽處理法會降低牡蠣的含菌數(shù)皂贩。它的優(yōu)點就是在較低溫度、較短時間內(nèi)處理食品嚎区，大限度地使食品的色拘挡、香、味以及營養(yǎng)成分免受高溫長時間處理的破壞
客戶案例
公司簡介
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