| 雙室真空油炸機(jī)系列 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 雙室真空油炸機(jī)是“旭眾” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備舰搜，也是目前芬过、zui節(jié)能、zui安全蚪桐、*的油炸設(shè)備佣今； 一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)： 1闽铐、加熱蝶怔、油炸、儲(chǔ)油、脫油踢星、脫水澳叉、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成沐悦，產(chǎn)品含油量低成洗，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工藏否，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗瓶殃、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)副签，以油作為傳熱媒介遥椿，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)淆储； 2预旺、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無(wú)過(guò)熱灯彩、無(wú)過(guò)壓浪熙，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)； 6孔厉、該機(jī)采用不銹剛材料制成拯钻，具有工效高、性能穩(wěn)定撰豺、安裝使用方便等特點(diǎn)粪般。 二拼余、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)： 1、保色作用：采用真空油炸亩歹，油炸溫度大大降低姿搜，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色捆憎、變色舅柜、褐變，可以保持原料本身的顏色躲惰。如獼猴桃極易受熱褐變致份，若采用真空油炸，可以保持其綠色驳达。 2挣仅、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱缆瑟。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性胀司，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水嫁慌，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮坚达。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 3爆始、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化鹦卫、聚合、熱分解门贫，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主沥萄。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)玷秋，溶于油脂中的氣體很快大量逸出冒窍，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低豺鼻，因此综液，油脂的劣化程度大大降低。 三拘领、工藝特點(diǎn)： 1意乓、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水约素，可以有效地減少高 溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
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| 油炸產(chǎn)品圖： |
