茶葉殺青方式有炒青丰吐、蒸青、烘青琳钉、泡青势木、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用歌懒，目前日本啦桌、俄羅斯、印度應(yīng)用較多及皂。我國(guó)明朝后普及使用炒青法甫男，目前各產(chǎn)茶企業(yè)普遍使用。殺青一般掌握高溫殺青验烧、先高后低板驳；老葉嫩殺又跛、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合若治、多拋少悶等原則慨蓝。蒸青則要高溫、快速直砂。而微波殺青設(shè)備是目前新型的茶葉快速殺青設(shè)備计侯。
微波茶葉殺青設(shè)備的原理是利用微波快速，整體加熱的特性蜀梢，能使茶葉快速升溫傻当，達(dá)到多酚氧化酶的臨界點(diǎn)溫度以鈍化其活性；加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分颗用，揮發(fā)青草氣味堤型，從而達(dá)到快速殺青的目的。微波在茶葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)类繁。當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波教物，照到茶葉對(duì)，茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響撞浪，隨微波進(jìn)行周期性活動(dòng)糊争。由于微波的頻率很高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度炭央，從而達(dá)到快速升溫殺青的效果婴鞭。
微波殺青能更多保持綠茶氨基酸、的含量使加工后的茶葉色澤更加翠綠熙掺，外形自然舒展未斑，美觀，提高茶葉的品質(zhì)币绩。試驗(yàn)結(jié)果表明蜡秽，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好，無(wú)明顯差異缆镣，但微波殺青的時(shí)間短（為炒青時(shí)間的1／8）可以連續(xù)進(jìn)行芽突。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響费就，因此殺青后的茶葉幾乎無(wú)減重诉瓦，部分葉綠素受破壞，原料所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失力细，品質(zhì)不太理想。
微波茶葉殺青機(jī)的優(yōu)點(diǎn)就是快速固额、高效眠蚂，而且由于時(shí)間短煞聪，茶葉的有機(jī)質(zhì)流失少，茶葉的質(zhì)量就有了保證逝慧，茶葉也不會(huì)因?yàn)橹谱鲿r(shí)間太久而產(chǎn)生澀味讹荣。那么微波殺青的速度到底有多快？根據(jù)國(guó)內(nèi)外資料顯示及我司客戶實(shí)際經(jīng)驗(yàn)所得保跨，其速度和效能是常規(guī)加熱方法的4～20倍合杜。具體地說(shuō)，將發(fā)酵后的茶葉用微波殺青强媚，一般3分鐘內(nèi)就可以完成了断迁，目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有其它的相關(guān)設(shè)備能達(dá)到這個(gè)速度。
微波茶葉殺青機(jī)技術(shù)參數(shù)：
1捞幅、設(shè)備型號(hào)：VYS-20HM4
2迎硼、微波功率：20KW（可調(diào)）
3、產(chǎn)量：150—200公斤/小時(shí)
4闲窃、電源：三相五線380V
5雹税、進(jìn)出料口高度：50mm
6、傳輸帶寬度：750mm
7骇诈、傳輸速度：0～5 m/min（變頻調(diào)速）
8旧庶、溫度：80－120度（可調(diào)可控）
9、外型尺寸（長(zhǎng)×寬×高）：約8120×1362×1750mm
由于微波茶葉殺青機(jī)是非標(biāo)設(shè)備浊洞，以上參數(shù)僅供參考牵敷，詳情請(qǐng)直接。
微波茶葉殺青設(shè)備的原理是利用微波快速，整體加熱的特性蜀梢，能使茶葉快速升溫傻当，達(dá)到多酚氧化酶的臨界點(diǎn)溫度以鈍化其活性；加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分颗用，揮發(fā)青草氣味堤型，從而達(dá)到快速殺青的目的。微波在茶葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)类繁。當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波教物，照到茶葉對(duì)，茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響撞浪，隨微波進(jìn)行周期性活動(dòng)糊争。由于微波的頻率很高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度炭央，從而達(dá)到快速升溫殺青的效果婴鞭。
微波殺青能更多保持綠茶氨基酸、的含量使加工后的茶葉色澤更加翠綠熙掺，外形自然舒展未斑，美觀，提高茶葉的品質(zhì)币绩。試驗(yàn)結(jié)果表明蜡秽，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好，無(wú)明顯差異缆镣，但微波殺青的時(shí)間短（為炒青時(shí)間的1／8）可以連續(xù)進(jìn)行芽突。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響费就，因此殺青后的茶葉幾乎無(wú)減重诉瓦，部分葉綠素受破壞，原料所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失力细，品質(zhì)不太理想。
微波茶葉殺青機(jī)的優(yōu)點(diǎn)就是快速固额、高效眠蚂，而且由于時(shí)間短煞聪，茶葉的有機(jī)質(zhì)流失少，茶葉的質(zhì)量就有了保證逝慧，茶葉也不會(huì)因?yàn)橹谱鲿r(shí)間太久而產(chǎn)生澀味讹荣。那么微波殺青的速度到底有多快？根據(jù)國(guó)內(nèi)外資料顯示及我司客戶實(shí)際經(jīng)驗(yàn)所得保跨，其速度和效能是常規(guī)加熱方法的4～20倍合杜。具體地說(shuō)，將發(fā)酵后的茶葉用微波殺青强媚，一般3分鐘內(nèi)就可以完成了断迁，目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有其它的相關(guān)設(shè)備能達(dá)到這個(gè)速度。
微波茶葉殺青機(jī)技術(shù)參數(shù)：
1捞幅、設(shè)備型號(hào)：VYS-20HM4
2迎硼、微波功率：20KW（可調(diào)）
3、產(chǎn)量：150—200公斤/小時(shí)
4闲窃、電源：三相五線380V
5雹税、進(jìn)出料口高度：50mm
6、傳輸帶寬度：750mm
7骇诈、傳輸速度：0～5 m/min（變頻調(diào)速）
8旧庶、溫度：80－120度（可調(diào)可控）
9、外型尺寸（長(zhǎng)×寬×高）：約8120×1362×1750mm
由于微波茶葉殺青機(jī)是非標(biāo)設(shè)備浊洞，以上參數(shù)僅供參考牵敷，詳情請(qǐng)直接。
