真空包裝熟食殺菌設(shè)備
有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓卦瘤,以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力镇评。這樣做是必要的,因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限瑰氨。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器牺鱼、軟包袋袋、金屬盤特血、紙板容器和玻璃罐跪晕。在250℉時的壓力大約是15psig(磅/平方英寸),任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓渣么。提供過壓脐拄,例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。
--殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)蛋鸡,以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌醇樱。
真空包裝熟食殺菌設(shè)備
食品在高溫環(huán)境下,時間越長口感越差弓候,營養(yǎng)流失越多郎哭,這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫時溫度必須迅速達(dá)到*,保持各點F值高度*菇存,這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程夸研。降溫也要迅速,以便使食品在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境依鸥,這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計要科學(xué)合理亥至,很大限度減少殺菌時間。食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關(guān)重要的贱迟!