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微波熱效應(yīng)殺菌機(jī)理的簡述是：生物細(xì)胞是由水、蛋白質(zhì)淫僻、核酸诱篷、碳水化合物、脂肪和有機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)雳灵。該介質(zhì)在強(qiáng)微波場的作用下棕所，溫度升高。其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化或破壞悯辙，蛋白質(zhì)變性地垢，影響其溶解度、粘度预署、膨脹性尊伟、穩(wěn)定性，從而失去生物活性。