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大型真空制冷滾揉機(jī)作原理是利用物理沖擊的原理诽表，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動唉锌，相互撞擊、摔打竿奏，達(dá)到anmo袄简、腌漬作用腥放，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性痘番，通過滾揉捉片、anmo能使肉體蛋白達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好汞舱，出口率高伍纫。
真空滾揉機(jī)，滾筒內(nèi)抽真空昂芜，滾筒可正反轉(zhuǎn)莹规，正轉(zhuǎn)滾揉摔打，反轉(zhuǎn)出料泌神。
電腦全自動控制滾揉機(jī)正轉(zhuǎn)良漱、反轉(zhuǎn)、間歇棠裹、轉(zhuǎn)速忆和。
工作原理是肉質(zhì)品能量轉(zhuǎn)化的一個(gè)物理過程。能提高鹽融性蛋白質(zhì)的提取效迹，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布龟聊，并充分被吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)著力啰蕴，提高產(chǎn)品的彈性暑吹，改善制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎码承。增強(qiáng)保水性凄跑，提高出品率。
滾揉機(jī)內(nèi)外表面拋光后處理城离，易于清洗炭刺。
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