為什么選擇液氮做為制冷介質(zhì)？

液氮環(huán)保喻喳，是一種無色透明低黏度的液體关读，液氮化學(xué)性能穩(wěn)定，在大氣壓下的沸點是-196.5℃幔膝，與凍品不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)茅铺，且對食品成分呈惰性，液氮符合食品衛(wèi)生要求抑驹，是一種理想的食品保鮮劑毕模，氮氣在空氣中的含量是78%昵诅，可以說氮氣是取之不盡的環(huán)保制冷劑。再者腌哎，由于替代了從食品中出來的空氣貌梦，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到更小限度
    在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，液態(tài)氮吸收熱量發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時晰淋，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱尸饵，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量。液氮就是利用這種超低溫吸熱特性乘儒，用其來進行快速降溫苔寝，這時的溫差高達200℃以上，強烈的熱換塑猖，能使凍品在瞬間被凍結(jié)竹祷，外表形成硬殼，凍品內(nèi)部水份不會揮發(fā)羊苟，使凍的干耗率很低塑陵，幾乎為零。由于凍結(jié)時間很短蜡励，5至10分鐘令花，是常規(guī)凍結(jié)方式的1/8~1/5，凍品內(nèi)部生成的冰晶就很細很均勻凉倚，凍結(jié)速度大于細胞內(nèi)外蒸汽滲透速度兼都，細胞內(nèi)外同時生成冰晶，對細胞壁沒有破壞性占遥，所以解凍后就能保持凍品原有的色俯抖、香、味及新鮮狀態(tài)瓦胎，液氮速凍是目前較為*的食品速凍保鮮工藝之一芬萍。隧道式海鮮液氮速凍機定制

單體隧道式液氮速凍機設(shè)備--用途

是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的大型速凍機，速凍能力強敛意；操作簡單她忱，自動化程度高。該系列液氮速凍機采用的加熱技術(shù)胶勾、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)园秫，使程控升溫、恒溫爹窥、降溫各過程均勻穩(wěn)定峡稿。以液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。速凍設(shè)備有箱式土叠、柜式支捍、隧道式等多種規(guī)格，并可按用戶要求設(shè)計和制造构睬。
     凍結(jié)速度快抗稿。與傳統(tǒng)的空氣強制循環(huán)凍結(jié)裝置相比，換熱強度增加了30～40倍歪榕。這是因為：凍結(jié)時的熱阻減少15～18倍基公，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大4～6倍，有效換熱面積增大3.5～10倍宋欺。所以凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍轰豆。由于凍結(jié)速度快，所以能更大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)齿诞。
     實現(xiàn)單體快速凍結(jié)秒咨。食品凍結(jié)后不會粘連在一起，實現(xiàn)了IQF凍結(jié)掌挚，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費者食用菩咨。
    食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化灭必，而且干耗較少理肺。瑞典學(xué)者對蘑菇、草莓等進行的對比試驗表明云茸，液氮凍結(jié)的干耗幾乎只是強制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右是目。這對價格較高的食品顯得尤為重要。
    易于實現(xiàn)機械化和自動化連續(xù)生產(chǎn)么鹊，生產(chǎn)效率高耗亮，工人在常溫條件下進行操作，改善了勞動條件勇震。

單體隧道式液氮速凍機設(shè)備--產(chǎn)品優(yōu)勢
1. 速凍時間短筐知，5到10分鐘快速凍結(jié)。
2. 低水分損失尼摩，低細胞組織破壞符固，更大限度的保存了產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤和味道惜荐。
3. 以液氮為制冷劑拓肉，安全環(huán)保。
4. 操作簡單。

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