食用菌包微波殺菌設(shè)備
1:采用隧道式結(jié)構(gòu)設(shè)計北启。
2:殺菌時食用菌培養(yǎng)基需適度含水量70-75%。
3:袋品適度松開拔第,避免袋子漲破咕村。
食用菌培養(yǎng)基在食用菌包微波殺菌設(shè)備的輻照殺菌下,在隧道內(nèi)停留5-10進(jìn)行殺菌蚊俺。微波培養(yǎng)基殺菌設(shè)備能對食用菌培養(yǎng)基進(jìn)行*的殺菌懈涛,效率高,工藝*性大大提高泳猬,可以實現(xiàn)機(jī)械化甚至自動化操作批钠,具有很好的社會價值和經(jīng)濟(jì)價值,易于推廣應(yīng)用暂殖。微波培養(yǎng)基殺菌設(shè)備殺菌時間短岂张,溫度低墓篇,zui關(guān)鍵的是避免培養(yǎng)基中的糖類、蛋白質(zhì)础估、瓊脂等等會逐步分解瘾夯,可導(dǎo)致培養(yǎng)基性能降低。
微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌牙德,與常規(guī)熱力殺菌比較巧嗡,能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。實踐證明庭钢,一般殺菌溫度在75-80攝氏度就能達(dá)到效果恋鞋,此外,微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色讽钻、香赵须、味、形等風(fēng)味扎矾,且有膨化效果业嗅。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的*是46-50%,而微波處理是60-90%唉侄,常規(guī)加熱豬肝*保持為58%咒吐,而微波加熱為84%。
2属划、節(jié)約能源:常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失恬叹,而微波是直接對食品進(jìn)行作用處理,因而沒有額外的熱能損耗同眯。相比而言绽昼,一般可節(jié)電30-50%。
3嗽测、均勻*:常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始绪励,然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差唠粥。為了保持食品風(fēng)味疏魏,縮短處理時間,往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果晤愧。大莫。
由于具有穿透作用,對食品進(jìn)行整體處理時篇瀑,表面和內(nèi)部都同時受到作用厨朗,所以消毒殺菌均勻、*看剃。
4淀然、便于控制:微波食品殺菌處理鹿腕,設(shè)備能即開即用,沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性悔琉,操作靈活方便悼锻,微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整唉攻,便于控制透辜。
5、設(shè)備簡單网赤,工藝*:與常規(guī)消毒殺菌相比使萨,微波殺菌設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)族延、煤場和運輸車輛等锰扶,只要具備水、電基本條件即可皆刺。