利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品，上從20世紀(jì)60年代開(kāi)始研制志鹃，至80年代逐步成熟夭问，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于除蔬菜以外的各類(lèi)食品。

       液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上曹铃，利用其常壓下汽化的極低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù)缰趋，使食品迅速深度凍結(jié)。

       凍1kg食品铛只，液氮消耗量為0.7—2kg之間贵本，視物料品種和大小不同而異芝杏，氮在空中含量75％尸校，液氮一般是制氧的副產(chǎn)品，由化后還原于大氣债鼎，對(duì)環(huán)境無(wú)污染替程。

       液氮速凍機(jī)為隧道式，保溫板為聚氨脂泡沫夾心層蚂旁，雙面不銹鋼面板撕陈，物料傳送為不銹鋼網(wǎng)帶，由調(diào)速電機(jī)驅(qū)動(dòng)粤搂，設(shè)備可升降生凯，在維護(hù)、清理時(shí)可升高辜色。

       隧道由預(yù)冷段啥葡、噴淋段、均溫段構(gòu)成潜呻。預(yù)冷段主要是使物料適度預(yù)冷政模，以充分利用液氮汽化后的顯熱，并避免深凍時(shí)溫差過(guò)大蚂会，使較厚的物料出現(xiàn)裂紋傾向淋样；噴淋段是在液氮罐的壓力下，通過(guò)噴嘴向物料表面直接噴淋液滴胁住，進(jìn)行快速凍結(jié)趁猴，均溫段使物料表面未*汽化的液滴得以充分汽化。汽化的低溫氮?dú)庥膳艢怙L(fēng)機(jī)抽出彪见，物料在不銹鋼網(wǎng)帶上與低溫氮?dú)馔ㄟ^(guò)風(fēng)機(jī)攪動(dòng)和排汽風(fēng)機(jī)抽吸儡司，進(jìn)行逆流換熱芦缰。

由于凍結(jié)時(shí)間短，而且主要靠液氮直接汽化換熱枫慷，因此凍品干耗較用風(fēng)冷方法小得多让蕾。目前，在國(guó)外液氮凍結(jié)法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品或听、整魚(yú)探孝、肉餅、分割肉誉裆、餡餅迈堂、漢堡包等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)域。

產(chǎn)品功能及特點(diǎn)：

●產(chǎn)品內(nèi)置高速風(fēng)機(jī)捶卧，用于佳的換熱效果

●產(chǎn)品不粘連網(wǎng)帶耀佣，帶刮板，不銹鋼304材質(zhì)疲飘，模塊化設(shè)計(jì)便于產(chǎn)量擴(kuò)展

●優(yōu)秀的高品質(zhì)衛(wèi)生設(shè)計(jì)钳雄，設(shè)備可升降，方便清洗婴悠，防止交叉污染

●傳輸帶速度可調(diào)匀枪，兩種標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)帶可選擇：0.8m、0.25m

●*的控制系統(tǒng)罐闰，操作簡(jiǎn)單

●均溫風(fēng)扇方便清潔

●可調(diào)整的立柱底座
●標(biāo)配氧氣監(jiān)控系統(tǒng)