1.肉類制品的微波殺菌

各熟食廠家生產(chǎn)的各熟食店柜臺(tái)上擺放的諸如：五香豬蹄镶摘、動(dòng)物的內(nèi)臟熟食哮独、火腿、西式紅腸、各類醬鹵肉罐氨、雞肉协黑、鴨肉等等柠新；其保鮮期均十分短拉庵、一般zui長也不超過三天就腐爛了。如果采用微波對(duì)其殺菌保鮮后浸间，其鮮美度太雨、嫩度、風(fēng)味均保持原味发框，保鮮期可達(dá)到2個(gè)月以上躺彬，已廣泛應(yīng)用于牛肉干、豬肉脯梅惯、魚片宪拥、等肉制品的干燥、殺菌铣减、保鮮她君。

2.蔬菜的微波殺菌保鮮

山野菜被通常稱為綠色食品，而深受國內(nèi)外用戶的歡迎葫哗。但其保鮮期受到大大影響狈合，例如：生長在蘇皖兩地的苔菜，是一種貢菜笤吵，具有悠久的歷史捏描，均以半成品銷售更扰。后來采用高溫高壓等傳統(tǒng)的巴氏滅菌方法，雖然能達(dá)到一定的殺菌效果肘蜘，但苔菜的脆度受到破壞疲軟装呢，嚴(yán)重影響到.產(chǎn)品的質(zhì)量，限制了擴(kuò)大生產(chǎn)讽空，不利于外銷乌烫。采用微波殺菌技術(shù)以后，其殺菌溫度僅需80度左右楞盼，*達(dá)到商業(yè)無菌效果忍症，保鮮期可長達(dá)9個(gè)月以上，其風(fēng)味锄镜、脆度等各項(xiàng)口感指標(biāo)均滿足銷售需求稽及。

微波是一種頻率*的電磁波,其頻率范圍在300MHZ-300GMHZ,微波技術(shù)是上世紀(jì)中葉興起的無線電技術(shù),它首先被廣泛應(yīng)用于無線電通訊、廣播档玻、電視怀泊、導(dǎo)航、遙撼误趴、遙測(cè)、雷達(dá)等領(lǐng)域务傲。近些年來凉当，它又作為一種能源在經(jīng)濟(jì)建設(shè)和人們時(shí)常生活中得到了日益廣泛的運(yùn)用，如家用微波爐早已進(jìn)入千家萬戶售葡，作為一種工業(yè)加工手段看杭，它首先在食品工業(yè)中得到了應(yīng)用，主要用于干燥挟伙、殺菌楼雹、焙烤、熟化尖阔、膨化贮缅、調(diào)溫解凍、酵化疫题、催熟等焕鲸，有利地促進(jìn)了食品工業(yè)發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展韧似，微波能技術(shù)將在食品工業(yè)中得到更廣泛的應(yīng)用落寡。