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　　黃桃加工線的主要工藝流程分為：篩選原料-水果分級(jí)-切分桃子-桃子去核-桃子去皮-預(yù)煮-冷卻-修整桃片-裝罐缘嗦、注糖水-加熱排氣-封罐蝇居、殺菌-冷卻。下面就每一道工藝加以詳細(xì)說明：
　　
　　1烦草、篩選原料：桃子的選擇要采用新鮮良好刮锹、同時(shí)不能成熟過度或者過生，要剔除有機(jī)械傷招砌、有腐爛和表面呈青色的果實(shí)秆廉。
　　
　　2策洒、水果分級(jí)：桃子可以分為50~60毫米及60毫米以上兩個(gè)級(jí)別粉私，每個(gè)級(jí)別中再分生、熟兩級(jí)近零，所以桃子一共要分為4級(jí)诺核。
　　
　　3、切分桃子：這一步驟首先要先將桃子表面的泥沙和桃毛洗凈久信，為防止切偏窖杀，可選用不銹鋼水果刀沿縫合線切下。
　　
　　4裙士、桃子去核：用圓形挖桃圈挖出桃核（需要注意的是：去核的桃片要立即放入稀鹽水中入客，以防變色）。
　　
　　5腿椎、桃子去皮：水半桃反扣桌硫，進(jìn)行淋堿去皮，氫氧化鈉溶液濃度為13~16%啃炸，溫度80~85℃铆隘，時(shí)間50~80秒。淋堿后迅速搓去殘留果皮南用，再以流動(dòng)水沖洗干凈果實(shí)表面殘留的堿液膀钠。
　　
　　6、預(yù)煮：預(yù)煮前末径，先在水中加入0.1%的檸檬酸俺媳，待水煮沸后再倒入桃片，桃片應(yīng)放在95~100℃熱水中煮4~8分鐘，以煮透為宜驮桐。
　　
　　7眠乏、冷卻：煮后急速冷卻，以冷透為止熏祝。
　　
　　8羽傻、修整桃片：這一步主要是割除桃片表面斑點(diǎn)及部分殘?zhí)移ぃ骨锌跓o毛邊们眶，核洼光滑法厢，果塊吐半圓形。
　　
　　9嘶违、裝罐怎猜、注糖水：將玻璃罐洗凈，與罐蓋一起在沸水中煮5分鐘旭贬。不同色澤和大小的桃塊分開裝罐怔接。
　　
　　10、加熱排氣：在排氣箱中放置12分鐘稀轨，至罐中心濕度達(dá)75℃即可扼脐。
　　
　　11、封罐奋刽、殺菌：趁熱封罐瓦侮，封罐后在沸水中煮10~20分鐘。
　　
　　12佣谐、冷卻：玻璃罐用60℃肚吏、40℃溫水逐步分段冷卻。
　　
　　通過上述的加工工藝狭魂，黃桃罐頭就做成了罚攀，黃桃加工線的工作也算是完成了，你學(xué)會(huì)使用了嗎雌澄？