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　　夾層鍋操作手冊(cè)
　　
　　※夾層鍋用途及特性
　　
　　夾層鍋（不銹鋼夾層鍋）又名蒸汽鍋握恳、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋捺僻。
　　
　　【夾層鍋分類(lèi)】
　　
　　1乡洼、加熱形式分類(lèi)：蒸汽加熱夾層鍋、電加熱夾層鍋缰寻、電汽兩用夾層鍋甩澳、煤氣夾層鍋、天燃?xì)鈯A層鍋；
　　
　　2岗师、結(jié)構(gòu)形式：可傾式/固定式贵舀；攪拌夾層鍋/無(wú)攪拌夾層鍋；旋轉(zhuǎn)刮邊行星攪拌鍋瘩邀；帶保溫層夾層鍋欲灾；
　　
　　3、材質(zhì)形式：全不銹鋼/半鋼依矿；
　　
　　【用途】：夾層鍋廣泛應(yīng)用于各種類(lèi)型食品加工業(yè)勉徘、賓館、餐廳范蛉、工礦企業(yè)羊湃、機(jī)關(guān)*、大專(zhuān)院校食堂份噪，作為煮粥然走、熬湯、燒菜與燉肉之用戏挡。同時(shí)也適用于糖果芍瑞、糕點(diǎn)、飲料褐墅、蜜餞拆檬、果醬等食品加工及釀造、制酒妥凳、制藥與日用化工等行業(yè)竟贯，作為物料溶化、消毒猾封、加熱澄耍、熱燙、預(yù)煮晌缘、配制齐莲、蒸煮、殺菌磷箕、調(diào)配與濃縮等加工鳖直，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時(shí)間侍肯，改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良設(shè)備姥咖。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高身犯、加熱均勻碟灾、液料沸騰時(shí)間短禀坝、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
　　
　　糕點(diǎn)中的應(yīng)用：油炸工藝（加熱溫度倾秤，可調(diào)控）伟秩。
　　
　　飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉混合泵，夾層鍋衬朗，雙聯(lián)過(guò)濾器猿悔，超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮捧贺，加熱角葱，混合。
　　
　　蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦）座泳，糖煮沸工藝惠昔。
　　
　　醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬钳榨，花生醬舰罚，辣椒醬纽门，牛肉醬等各種醬類(lèi)的的調(diào)配薛耻，殺菌工藝。
　　
　　【特性】：上荷土辏科勞機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)的夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱饼齿、管道煤氣、天燃?xì)猓Γ哂惺軣崦娣e大缕溉、熱效率高、加熱均勻吃型、加熱時(shí)間短且溫度容易控制证鸥；物料攪拌形式采用刮底、刮邊勤晚、不粘鍋四酱、無(wú)攪拌死角、攪拌均勻倘粮；鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造扑详，符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全乱一、外形美觀涕留、安裝及操作簡(jiǎn)單方便、安全可靠之搅。
　　
　　※夾層鍋基本結(jié)構(gòu)及安裝
　　
　　【總體結(jié)構(gòu)】：
　　
　　固定式（立式）夾層鍋主要由鍋體和支腳組成唁返；
　　
　　固定式（立式）帶攪拌夾層鍋主要的鍋體和支腳，攪拌器組成；
　　
　　可傾式夾層鍋主要由鍋體辨迷、可傾裝建組成默在；
　　
　　可傾式攪拌夾層鍋主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成；
　　
　　•擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘坝给，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)跺诈，兩端的進(jìn)氣管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。
　　
　　•安裝完畢魂奥，對(duì)攪拌式蒸鍋菠剩，應(yīng)作空車(chē)試運(yùn)檢查，待各轉(zhuǎn)動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后耻煤，方可投產(chǎn)使用具壮。
　　
　　•進(jìn)汽后，如接頭漏氣可旋緊螺帽哈蝇，直到不漏為止棺妓。
　　
　　※使用注意事項(xiàng)
　　
　　•使用蒸汽壓力，不得超過(guò)定額工作氣壓炮赦。
　　
　　•進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥怜跑，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥吠勘，如裝有疏水器性芬，應(yīng)始終將閥門(mén)打開(kāi)；如無(wú)疏水器剧防，則先將閥門(mén)打開(kāi)植锉，直到有蒸汽溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小,開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
　　
　　•安全閥,可根據(jù)用戶(hù)自己使用蒸汽的壓力,自行調(diào)整.
　　
　　•蒸汽夾層鍋在使用過(guò)程中,經(jīng)常計(jì)算蒸氣壓力的變化,用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整爹舱。
　　
　　•停止進(jìn)汽后奕截，可將鍋底之直嘴旋塞開(kāi)啟，放光積水皿遏。
　　
　　•可傾式夾層鍋噪境，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油日胖；攪拌式夾層鍋瞎介，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油习荚，其他各處均采用30＃—40＃機(jī)械油•安裝完畢融辈，對(duì)攪拌式夾層鍋，夾層內(nèi)必須加入導(dǎo)熱油4/5滿為止仁娱。再接通380V電源加入地線胧蹲。電線菇唇、插座要大于所用功率1.5倍。
　　
　　•溢流口不允許裝閥門(mén)殉酬。
　　
　　•放料時(shí)匪补，先打開(kāi)鍋蓋，再轉(zhuǎn)動(dòng)手輪烂翰，使鍋體傾斜夯缺，使物料從出料口放出。
　　
　　•立式電加熱夾層鍋甘耿，物料從鍋底出料口排出踊兜。
　　
　　•如特殊工藝要求冷卻可以自來(lái)水軟管接鍋底排水閥，打開(kāi)排水閥和蒸汽安全閥處的閥閘佳恬，再打開(kāi)自來(lái)水閥門(mén)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間可使物料溫度下降接近水溫捏境。
　　
　　※使用注意事項(xiàng)
　　
　　1、首先要檢查電源是否接好毁葱，有無(wú)漏電現(xiàn)象垫言，操作時(shí)手上要擦干，切勿帶水以防觸電倾剿。
　　
　　2筷频、上海科勞機(jī)械出廠的夾層鍋在使用過(guò)程中柱告，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化退博，導(dǎo)熱油不許超過(guò)200℃。（由電控箱控制）旋囤，適時(shí)并注意高速溫度。
　　
　　3戏筹、立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后凯怕，從鍋底放出物料。
　　
　　4缓万、本設(shè)備每班使用前甩楷，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；注意電熱棒有否損壞蔫狰。攪拌式夾層鍋催锯，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油芋妻；其他各處均采用30#-40#機(jī)械油孵熏。
　　
　　5、使用過(guò)程中昭礁，出氣孔不能堵死捺氢，否則油溫過(guò)高容易發(fā)生事故藻丢，可傾式夾層鍋在出料時(shí)應(yīng)先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人摄乒。
　　
　　6悠反、使用完畢后，應(yīng)先切斷電源馍佑，鍋內(nèi)馬上加入自來(lái)水斋否，以保衛(wèi)電熱棒部份，延長(zhǎng)使用壽命拭荤。
　　
　　※維護(hù)保養(yǎng)
　　
　　1如叼、進(jìn)油管和出油管接頭漏油，當(dāng)旋緊螺母不解決問(wèn)題時(shí)穷劈，應(yīng)添加或更接填料笼恰。
　　
　　2、壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查歇终，如有故障要即時(shí)調(diào)整或修理社证。
　　
　　3、減速機(jī)開(kāi)始使用50小時(shí)后评凝，應(yīng)拆下來(lái)放掉潤(rùn)滑油车匪，用煤油式柴油沖洗，加入30#-40#干凈機(jī)油潦号，使用150小時(shí)后臼裂，第二次換油，以后可視具體情況慨锅，每使用到1000小時(shí)左右換油一次前肥。切記：夾層一定要與大氣相通，加熱時(shí)夾層為常壓庐钱。
　　
　　4淀肿、防銹油漆肅落，應(yīng)及時(shí)涂刷滴图，涂外鍋的油漆讯谎，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。
　　
　　5灸室、使用5年后乘硬，建議進(jìn)行安全性水壓試驗(yàn)，水壓試驗(yàn)夾層內(nèi)壓力時(shí)以1.5倍使用壓力試驗(yàn)鹿鳖。按各地治安部門(mén)的要求進(jìn)行扁眯。
　　
　　6、外層鍋體使用4.5—5.5毫米厚的不銹鋼鋼板SUS304或SUS316或A3鋼板制造栓辜。當(dāng)外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2毫米以下時(shí)恋拍，應(yīng)停止使用垛孔。
　　
　　7、不銹鋼的焊接和不銹鋼與其他鋼材連接處的焊接施敢，應(yīng)采用不銹鋼焊條臭102周荐、臭107、臭132僵娃、臭137概作，不宜采用其他牌號(hào)。
　　
　　8默怨、夾層鍋攪拌結(jié)構(gòu)有兩種讯榕，一種是普通攪拌結(jié)構(gòu)，另一種為刮邊攪拌匙睹，刮邊材質(zhì)為聚四氟
　　
　　注：夾層鍋容積愚屁、電機(jī)功率、加熱功率顺盆、夾套工作壓力蛹活、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶(hù)特殊要求定做。
　　
　　產(chǎn)品詳細(xì)資料,敬請(qǐng)垂詢(xún)（）或登錄上河ū椋科勞機(jī)械設(shè)備有限公司企業(yè)主頁(yè)：
　　
　　夾層鍋主要技術(shù)參數(shù)：/products/products.asp?CategoryID=1
　　
　　夾層鍋結(jié)構(gòu)：/jiacengguo.htm
　　
　　夾層鍋分類(lèi)：/jiacengguo/