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　　Foodjx導(dǎo)讀：肉類加工機(jī)械是肉類工業(yè)發(fā)展必須而重要的保障。在上個(gè)世紀(jì)八十年代中期腮出，原國家商業(yè)部為了提高我國的肉類深加工技術(shù)帖鸦，開始從歐洲進(jìn)口肉類加工設(shè)備。從那時(shí)開始胚嘲，我國的肉類加工企業(yè)開始認(rèn)識和了解現(xiàn)代化的加工設(shè)備作儿、工藝及產(chǎn)品；肉類加工機(jī)械制造廠家也開始接觸*的肉類加工設(shè)備馋劈，并開始借鑒國外的技術(shù)開發(fā)中國自己的產(chǎn)品攻锰。至今整整二十年過去了，中國肉類機(jī)械設(shè)備的發(fā)展?fàn)顩r究竟如何妓雾，未來又會怎么樣呢娶吞？
　　
　　一、肉類機(jī)械的現(xiàn)狀
　　
　　1屁坛、現(xiàn)狀回顧肉類加工機(jī)械的發(fā)展歷程肖糖，所取得的成績是顯著的。我國近200家*造廠能生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備褒谒，幾乎覆蓋了屠宰菊车、分割、肉制品奕喻、調(diào)理食品您奶、綜合利用等所有加工領(lǐng)域，而且所制造的設(shè)備已開始接近國外同類產(chǎn)品摧篱。例如：斬拌機(jī)晋鼓、鹽水注射機(jī)、連續(xù)式真空包裝機(jī)松苹、油炸機(jī)等摘链。這些設(shè)備在中國肉類工業(yè)中已起到了很大的作用，推動(dòng)了肉類工業(yè)的發(fā)展丘多。除了在國內(nèi)銷售外岗努，已有多家企業(yè)開始拓展海外市場，逐步與接軌谢鹊。但是算吩，我們不能因?yàn)槲覀兊脑O(shè)備已在應(yīng)用或已有部分出口就沾沾自喜，實(shí)際上我們的產(chǎn)品與歐美*水平相比佃扼，還有很大的距離偎巢，這是我們?nèi)忸惣庸C(jī)械制造業(yè)需要正確面對的現(xiàn)實(shí)蔼夜。從中國肉類協(xié)會所匯總統(tǒng)計(jì)的肉類機(jī)械制造企業(yè)情況來看，我國大多數(shù)企業(yè)還在低水平上徘徊压昼，高起點(diǎn)的較少求冷。這些企業(yè)的技術(shù)水平還相對落后，除個(gè)別企業(yè)的個(gè)別設(shè)備（與歐美設(shè)備制造商合作生產(chǎn)）和簡單加工生產(chǎn)線（例如分割線已成套出口至澳洲和香港等地）外窍霞，我們生產(chǎn)的大部分還是簡單機(jī)械和給國外機(jī)械設(shè)備配套的附屬設(shè)施匠题，技術(shù)含量相對較低。從整體技術(shù)水平來看官撼，我國大部分肉類加工設(shè)備還處在歐美80年代的水平梧躺，只有很少量的已達(dá)到90年代的水平。也就是說傲绣，技術(shù)水平相當(dāng)于落后*國家10~20年遣惊。從海關(guān)的統(tǒng)計(jì)也很能看出肉類機(jī)械的現(xiàn)狀，我國在2003年進(jìn)口食品加工機(jī)械7.24億美元待鲤，而出口僅1.63億美元渠盅。肉類加工機(jī)械約占整個(gè)食品機(jī)械的10%，也就是說我國的肉類加工機(jī)械年進(jìn)口量在7000萬美元左右狞饮。而我國肉類加工機(jī)械制造企業(yè)的年銷售總額也就只6億元人民幣左右供辰，即我國的肉類機(jī)械需求量中有一半以上是進(jìn)口的。為何會有那么多的肉類加工機(jī)械進(jìn)口佣各？
　　
　　從生產(chǎn)水平上來看梢苍，歐美制造商以下主要優(yōu)點(diǎn)是我國肉類加工機(jī)械制造企業(yè)所不及的：
　　
　　1、比較注重行業(yè)協(xié)調(diào)指胡，分工明確诲有，既有競爭，又有合作橘忿；
　　
　　2药封、各企業(yè)都有一個(gè)較強(qiáng)的研發(fā)隊(duì)伍，產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代侯选，新技術(shù)應(yīng)用廣泛吠谢；
　　
　　3、設(shè)計(jì)上注重工效诗茎、節(jié)能工坊、環(huán)保、自動(dòng)化程度較高敢订；
　　
　　4王污、制造上質(zhì)量可靠，返修率低。另外玉掸，對食品加工機(jī)械的設(shè)計(jì)和制造來說，他們特別注重衛(wèi)生和安全的要求醒叁，還非常注重人性化操作司浪。
　　
　　2、制約發(fā)展的原因和差距我國已有這么多的肉類機(jī)械制造廠把沼，而且生產(chǎn)的加工設(shè)備已覆蓋了屠宰啊易、分割、肉制品饮睬、調(diào)理食品等眾多加工領(lǐng)域堤酿，但是為什么我們的產(chǎn)品不能占有國內(nèi)的大部分市場，整個(gè)銷售趨勢也不及肉類加工業(yè)的快速發(fā)展卦瘤？分析有以下幾個(gè)主要原因：
　　
　　1）產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新力度不夠镇评。我國的科研院所、食品機(jī)械研發(fā)部門將大部分精力用于飲料瑰氨、包裝牺鱼、糧食、乳品等加工業(yè)的設(shè)備研制特血，而對肉類加工機(jī)械比較忽視跪晕。
　　
　　目前肉類加工機(jī)械的開發(fā)主要是肉類機(jī)械制造企業(yè)自身根據(jù)市場的需求在進(jìn)行調(diào)整，而且能自行開發(fā)研制的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)猜著。
　　
　　2）我國的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)大部分規(guī)模不大啄崖，而開發(fā)產(chǎn)品所需的投入?yún)s較大。所以大部分廠家都不愿意投入開發(fā)禀锋，而于仿制和改制垄暗。注重的只是那些低成本、易制造弓候，并能短期產(chǎn)生效益的簡單設(shè)備郎哭。
　　
　　3）我國的知識產(chǎn)權(quán)市場不規(guī)范，導(dǎo)致開發(fā)出來的產(chǎn)品得不到知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)菇存。一些企業(yè)在投入較多的財(cái)力夸研、物力、精力開發(fā)研制的新產(chǎn)品依鸥，上市不久就被仿制亥至，有很多企業(yè)在花了很多精力研制出新產(chǎn)品后，很快就被仿制贱迟，成了別人的產(chǎn)品姐扮。致使企業(yè)不愿花錢去進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
　　
　　4）加工設(shè)備落后衣吠，使得很多大型和高技術(shù)含量的設(shè)備無能力加工或加工出來技術(shù)精度不夠茶敏。
　　
　　5）很多肉類加工企業(yè)對我國肉類加工機(jī)械的整體技術(shù)水平認(rèn)識不足壤靶，只注重設(shè)備的價(jià)格，導(dǎo)致了低檔次產(chǎn)品的發(fā)展惊搏，變相的阻礙了肉類機(jī)械的升級換代和創(chuàng)新贮乳。另外，我國的整體機(jī)械加工配件制造業(yè)和原輔材料提供的技術(shù)水平也造成了肉類機(jī)械與歐美同類設(shè)備相比所存在的差距减点，例如：1）配件（例如軸承等）精度差饥猴；2）不銹鋼熱處理加工技術(shù)差；3）電動(dòng)機(jī)體積大街粟，導(dǎo)致整機(jī)（產(chǎn)品）體積大屉胳；4）控制件成本高，國外品牌進(jìn)口件價(jià)格比生產(chǎn)國國內(nèi)的銷售價(jià)格都高稍圾；5）主要原輔材料在達(dá)到國外相同水平時(shí)價(jià)格要比國外高履剔。以上就是我國肉類加工機(jī)械制造業(yè)的現(xiàn)狀，也是進(jìn)口設(shè)備為何能稱雄中國市場的原因置悦。
　　
　　二父吧、肉類機(jī)械的發(fā)展與未來
　　
　　1、市場分析
　　
　　a）國內(nèi)市場分析：隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展捂旨，肉類深加工的比例在不斷增加秉唇，新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備憨琅。另外漆勉，上個(gè)世紀(jì)八、九十年代購入的大批國外設(shè)備已趨于淘汰叙谨，需要更新温鸽。因此，國內(nèi)市場對肉類加工機(jī)械的需求量將會不斷增大手负。目前國內(nèi)肉類加工五所使用的主要設(shè)備均為進(jìn)口涤垫，隨著國內(nèi)肉類機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，這些企業(yè)就會逐步采用國內(nèi)的肉類機(jī)械竟终，其需求額是很大的蝠猬。從另一方面來說，大量進(jìn)口設(shè)備對于肉類加工企業(yè)是一個(gè)沉重的包袱统捶。因?yàn)楣潭ㄙY產(chǎn)的投入過大榆芦，將大大影響肉類產(chǎn)品的成本，使得企業(yè)在銷售上無競爭力喘鸟。國內(nèi)已有好些廠家在引進(jìn)了較昂貴的設(shè)備后匆绣，由于無法消化，以致企業(yè)走下坡路而停業(yè)。有些尚在運(yùn)轉(zhuǎn)的廠家崎淳，也由于固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用較高境猜，使得企業(yè)無利潤可言。實(shí)際上肉類加工企業(yè)并不一定想從國外進(jìn)口設(shè)備寨衣，如果我們?nèi)忸惣庸C(jī)械業(yè)所提供的產(chǎn)品能達(dá)到國外差不多的水準(zhǔn)靠牙，相信他們肯定會優(yōu)先考慮從國內(nèi)購買。
　　
　　b）市場分析：歐洲的肉類加工機(jī)械是世界上的泽中，但是隨著歐元的升值及“中國制造”地位的提高，越來越多的外商開始對我國的設(shè)備感興趣糜罢。盡管我們的肉類加工設(shè)備并不*熏虱，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高，再則價(jià)格便宜蛹吱，所以還是能吸引大多數(shù)的不發(fā)達(dá)國家的客商前來浓盐。我們的產(chǎn)品進(jìn)入市場，這是必然的晨每。但也要提醒我國的肉類加工制造業(yè)倚胀，我們代表的是“中國制造”，我們不但要對企業(yè)負(fù)責(zé)所脉，更要為國家負(fù)責(zé)可款。我國的很多產(chǎn)品在上得到了不好的名聲，其主要原因是國內(nèi)行業(yè)自相壓價(jià)克蚂、粗制濫造等導(dǎo)致闺鲸，zui終使得整個(gè)行業(yè)出口受損。
　　
　　近兩年來我國采購肉類加工設(shè)備的國外客商越來越多埃叭，我國出口肉類機(jī)械的制造廠家也逐漸增多摸恍。
　　
　　所以，在此呼吁我們的肉類機(jī)械制造業(yè)一定要珍惜機(jī)遇赤屋，避免同行在進(jìn)入市場時(shí)的自相殘殺立镶，千萬不要將正在發(fā)展的市場扼殺在萌芽階段。就銷售市場而言类早，除東南亞外媚媒，南美、中東莺奔、南亞等地區(qū)的肉類加工業(yè)是比較落后的欣范，其加工設(shè)備制造業(yè)更少，大部分都是從歐美引進(jìn)令哟，這是一個(gè)很大的銷售市場恼琼。
　　
　　2）技術(shù)水平和基礎(chǔ)條件中國肉類協(xié)會在近年已對中國的肉類加工企業(yè)（包括肉類加工機(jī)械制造企業(yè)）進(jìn)行了行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范，并打算對一些具有一定規(guī)模和開發(fā)能力的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)進(jìn)行扶植和支持，這肯定會大大促進(jìn)肉類加工機(jī)械的發(fā)展翼抡。通過近20年的發(fā)展鸡蒲，我國的肉類加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近*水平响奋，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)束咙。對肉類加工機(jī)械制造廠家來說，也從肉類加工工藝的要求中學(xué)到了很多專業(yè)知識救眯，理解了肉類加工機(jī)械必須滿足肉類加工工藝要求的原理览止，了解了*設(shè)備的技術(shù)原理，也就是說已具備了進(jìn)一步開發(fā)肉類加工機(jī)械的基礎(chǔ)條件观昂。從整體設(shè)備制造企業(yè)情況來看校增，有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開發(fā)能力和設(shè)備加工水平，而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作疾练，特別是還和歐美同類設(shè)備制造廠家進(jìn)行技術(shù)交流茁只。因此，可以說這些工廠已了解了歐美*設(shè)備的技術(shù)水平缔莲，只要增加投入和開發(fā)力度哥纫，是能夠很快跟上*水平的。目前需要的是對這些企業(yè)進(jìn)行支持和合理安排痴奏，分別讓其承擔(dān)開發(fā)不同的設(shè)備蛀骇，相信會很快使整個(gè)肉類加工機(jī)械制造業(yè)上一個(gè)臺階。