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　　Foodjx導(dǎo)讀：在物價上漲的消息鋪天蓋地的今天害恋，哪里都在昭示我們已經(jīng)進入了“高成本”時代，面對生活及生產(chǎn)成本的壓力，食品工業(yè)企業(yè)該如何突圍赎丢？
　　
　　電視里劣零、網(wǎng)絡(luò)上、報紙中各種物價上漲的財經(jīng)資訊鋪天蓋地福压。CPI屢屢觸及“紅燈區(qū)”的專家“擔(dān)心”也屢見不鮮掏秩。房價、物價等“價格”就跟滾雪球一般的“日日高企”荆姆，這些情況都說明了一件事情——我國已進入一個“高成本”的時代蒙幻。
　　
　　無論是民眾的生活成本、還是企業(yè)的生產(chǎn)成本胆筒，都面臨著“*”的高壓邮破。尤其是企業(yè)，一方面它要承受生產(chǎn)成本提高所帶來的壓力仆救，一方面又得擔(dān)心為減壓而提價給自己造成的消費者消極印象抒和，這使得眾多企業(yè)“無奈不已”。那么彤蔽，在這么一個“高成本”的時代里摧莽，作為關(guān)系民生、關(guān)系國家穩(wěn)定的食品工業(yè)企業(yè)該如何面對顿痪、如何接招呢范嘱？
　　
　　壓力來自何方——原料、物流员魏、用工斤间、競爭……
　　
　　在過去的一兩年間，我國通脹壓力越來越大乌换，加之一些自然和人為造成的影響稿棚，使得我國物價“突飛猛漲”，一些諸如“蒜你狠”取阳、“姜你軍”等等描述有關(guān)食品原料配料*的“新詞兒”串紅網(wǎng)絡(luò)采缎，在給大家?guī)?ldquo;新鮮”的同時，也給人們的生活成本帶來不小的壓力灌罐，也給企業(yè)的帶來了原料成本上漲的壓力敌菩。不僅如此，隨著人們生活成本的增加坡循，相應(yīng)的企業(yè)的用工成本也“陡然上升”疏拱。
　　
　　此外，隨著石油肯拨、鐵礦石等等包裝原料榕每、運輸燃料的價格上漲，食品企業(yè)在產(chǎn)品包裝和物流方面也面臨著巨大的壓力。
　　
　　隨著人們生活水平的提高栏尚，人們的購買能力上升起愈，食品作為人們?nèi)粘Ｐ枰臇|西，自然得益于這種購買力的上升译仗。但是抬虽，隨之而來的是激烈的市場競爭，為了能打動客戶纵菌、得到客戶斥赋，食品商家們進行著各種各樣的營銷較量。并且产艾，“較量”的成本越來越高疤剑，這也成為食品企業(yè)成本壓力的一個部分。
　　
　　除了以上所述壓力來源之外闷堡，食品產(chǎn)品的“進場費”隘膘、“節(jié)能減排和環(huán)境保護成本”和被人們所關(guān)注的“保障食品安全”的成本上漲也成為食品企業(yè)壓力來源不可忽視的部分。
　　
　　那么杠览，在這種各種“高成本”的現(xiàn)實情況下弯菊，食品企業(yè)該如何來實現(xiàn)“化壓”和“突圍”呢？這些是各企業(yè)家們值得也是必須思考的問題牺缰？
　　
　　突圍一：提高產(chǎn)品價格
　　
　　調(diào)高產(chǎn)品出廠價格田蕴，成為不少企業(yè)的做法。從去年年底開始醋咒，諸如可口可樂负稚、康師傅等飲料行業(yè)大企紛紛發(fā)布提價公告。亦或者是縮水產(chǎn)品包裝并維持原價晦苞，變著法的*央改。提價的方式是zui直接也是zui常見的化解成本壓力的方式。但是浊娄，這種方式也是“zui危險”的方式仑锥。從每年每家企業(yè)紛紛表示不敢做*“*”便可以看出，提價將給企業(yè)帶來消費者的消極印象矗夯，對生產(chǎn)者和消費者的關(guān)系造成負(fù)面影響德州，或許會造成提價企業(yè)的銷量下降，導(dǎo)致“適得其反”的效果施翰。所以窝革，提高產(chǎn)品價格雖是一個正常也有效的方式。但是见间，由于市場競爭的激烈性和消費者的“感性”聊闯，提價的化壓方式也很可能給企業(yè)造成不良的影響。
　　
　　突圍二：改變生產(chǎn)方式米诉，留住該留的人菱蔬。
　　
　　上文提到，“成本”的壓力不僅僅是企業(yè)要面對史侣，作為社會個人也得面對不斷增長的雞蛋價格拴泌、大米價格、肉制品價格——人們生活成本的提高也“連坐”到了企業(yè)用工成本的提高惊橱。
　　
　　在我國食品企業(yè)以中小型企業(yè)居多蚪腐。由于他們“堅持”勞動密集型的生產(chǎn)方式，用工成本必然成為巨大壓力税朴。對此回季，很多企業(yè)會采取裁員、將生產(chǎn)方式從勞動密集型轉(zhuǎn)為技術(shù)密集型等等正林。目前看來泡一，這是正確也似乎是*的突圍之策。食品企業(yè)面對用工成本壓力桃铛，應(yīng)該考慮將“人工”更換為“自動化”肋森，培養(yǎng)真正有用的技術(shù)型人才，留住值得也該留住的人假磺，淘汰“吃閑飯”的人烈杠。
　　
　　突圍三：在多方面爭取自己“做主”
　　
　　很多企業(yè)，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面都依賴其他獨立的部分努扶。如乳制品企業(yè)沒有自己的奶源跃百，這樣奶源的成本壓力便不能自己做主“受制于人”。為了減少成本壓力的方面晦了，有能力的企業(yè)或者暫時沒能力的企業(yè)也應(yīng)該爭取有能力建設(shè)自己的“原料基地”贪焊，甚至是自己的“門店”（避免‘進場費’），讓生產(chǎn)成本的更多方面掌握在自己手里袁羔，減少壓力的來源惦肴。
　　
　　突圍四：提高技術(shù)、尋找替代品挠疲，進行壓力“內(nèi)消”耳标。
　　
　　提高產(chǎn)品價格的方式是與消費者來共同承擔(dān)成本壓力。除此之外邑跪，很多“心軟”的企業(yè)也會選擇自己來內(nèi)部消化成本*所帶來的壓力次坡。如在面對不斷上漲的產(chǎn)品原材料和包裝原材料，企業(yè)不斷的進行技術(shù)革新画畅。尋找能代替原先材料的替代品砸琅，或者推出原料價格相對低的新產(chǎn)品和新包裝宋距。這不但能化解企業(yè)的成本壓力，還能讓企業(yè)在技術(shù)上有所突破症脂。并且谚赎，在“感性”方面或許還會贏得廣大消費者的“好感”。
　　
　　突圍五：提高技術(shù)能力诱篷，將環(huán)保與提高原料使用率相結(jié)合
　　
　　食品企業(yè)的產(chǎn)品原材料都是與食物相關(guān)的東西壶唤。一定程度上來講原料的很多部分是可以有不同的處理方式和生產(chǎn)不同的食品產(chǎn)品的。例如豬肉棕所，如果一家生產(chǎn)肉制品的企業(yè)只用豬肉來生產(chǎn)火腿（這只是假設(shè)）闸盔，剩余的都扔掉。這不但可能造成環(huán)境污染地垢，還造成浪費满页，沒有將一頭豬的價值利用到zui大。對此尊伟，企業(yè)*可以提高技術(shù)裤困，開放豬身上其他部分的產(chǎn)品制造。同樣的道理妨谦，其他類型的食品產(chǎn)品也可以考慮這種做法巡雄，在原料高成本的情況下，運用技術(shù)將原料的價值“壓榨”到zui大显而。這不但減輕了原料成本壓力夹宏，也響應(yīng)了節(jié)能減排的國家號召，節(jié)約了節(jié)能減排方面的成本楷芝。
　　
　　突圍六：爭取政府補貼檩耕。
　　
　　上文提到，我國是食品企業(yè)以中小型企業(yè)為主裕砖。對此蜒鸣，國家有相應(yīng)的補貼和扶持政策。在成本壓力巨大的當(dāng)下鸵隧，企業(yè)爭取這些方面的“實惠”也是化解成本壓力的一種方式绸罗。