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牛乳摻假檢測(cè)新辦法

來源：   2010年11月01日 09:00   1605
    據(jù)新華社電我國(guó)研究者運(yùn)用低場(chǎng)核磁共振儀，找到了一種能夠快速檢測(cè)出牛乳的摻假摻雜狀況的新辦法室拿。由浙江工商大學(xué)食品質(zhì)量與安全系教授韓劍眾的課題小組完成這一成果兆又，刊登在zui近出版的《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》上拢宛。

    常見的牛乳摻假摻雜有摻水、摻食鹽陈莽、摻尿素渤昌、摻復(fù)原乳等，傳統(tǒng)的檢測(cè)通常采用理化方法走搁，但理化檢測(cè)有針對(duì)性独柑，在添加物未知的情況下，需要逐一進(jìn)行檢測(cè)私植，且不適合實(shí)際生產(chǎn)中大批量的抽樣檢測(cè)忌栅。研究小組利用低場(chǎng)核磁共振儀研究了純牛乳和各種形式的摻假乳的特性（差別），并用主成分分析法處理樣品的檢測(cè)數(shù)據(jù)曲稼。結(jié)果表明：純牛乳與各種形式的摻假乳在主成分分析圖上均能有效地區(qū)分開來索绪，且同一摻假物質(zhì)的不同摻假量在主成分分析圖上呈規(guī)律性分布。

    研究小組認(rèn)為贫悄，低場(chǎng)核磁共振結(jié)合主成分分析法簡(jiǎn)便瑞驱、快捷、成本低廉窄坦，可不針對(duì)特定的摻假物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)唤反，并可應(yīng)用于大批量樣品的抽檢。





來源：紅網(wǎng)-瀟湘晨報(bào)

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