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      我國的脫水果蔬加工主要分布在東南沿海省份及寧夏、甘肅等西北地區(qū)性里，而果蔬罐頭愁淀、速凍果蔬加工主要分布在東南沿海地區(qū)。在濃縮汁柒杯、濃縮漿和果漿加工方面掸枉，我國的濃縮蘋果汁、番茄醬疑拯、濃縮菠蘿汁和桃漿的加工占有非常明顯的優(yōu)勢磷妻。

      近年來，我國的果蔬加工業(yè)取得了巨大的成就矿矿，果蔬加工業(yè)在我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)了重要地位搁赘。目前，我國的果蔬加工業(yè)已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模棋躬，外向型果蔬加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成愁反。

      裝備水平明顯提高果蔬汁加工領(lǐng)域：榨汁技術(shù)、高溫短時殺菌技術(shù)剪勿、無菌包裝技術(shù)贸诚、酶液化與澄清技術(shù)、膜技術(shù)等在生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用厕吉。果蔬加工裝備酱固，如蘋果濃縮汁和番茄醬的加工設(shè)備基本是從國外引進的的設(shè)備。在直飲型果蔬汁的加工方面头朱，中國的大企業(yè)集成了上的技術(shù)裝備运悲，如從瑞士、德國项钮、意大利等著名的專業(yè)設(shè)備生產(chǎn)商班眯，引進利樂、康美包烁巫、PET瓶無菌灌裝等生產(chǎn)線署隘，具備了*水平。

      果蔬汁加工發(fā)展方向：一是加強果蔬汁加工品種篩選亚隙、引進及其加工特性的研究定踱；二是研究開發(fā)原料預(yù)處理技術(shù)、榨汁技術(shù)督羊、膜技術(shù)耸颁、非熱力殺菌技術(shù)、無菌包裝技術(shù)塑赁、濃縮汁冷凍貯藏技術(shù)以及綜合利用技術(shù)等舞绝；三是對引進的關(guān)鍵設(shè)備與零部件（如榨汁機童丢、超濾設(shè)備、多效蒸發(fā)器吆踏、無菌灌裝機）進行消化择车、吸收，同時引進新型的加工設(shè)備轩丁，如高壓脈沖電場殺菌機等阀严；四是開發(fā)果蔬汁新產(chǎn)品，主要包括NFC果蔬汁（柑橘汁仙商、蘋果汁砚凳、漿果類果汁、番茄汁钞钙、胡蘿卜汁）鳄橘、復(fù)合汁和果蔬汁主劑。

      脫水果蔬加工發(fā)展方向：—是篩選適合脫水果蔬加工的品種芒炼，并對其加工特性進行研究瘫怜；二是研究開發(fā)冷凍干燥、真空微波干燥本刽、低溫膨化鲸湃、聯(lián)合干燥、太陽能利用及產(chǎn)品分級等技術(shù)子寓，開發(fā)新型脫水果蔬產(chǎn)品暗挑；三是開發(fā)*、别瞭、節(jié)能的脫水設(shè)備窿祥。

      果蔬速凍加工發(fā)展方向：—是篩選適合速凍果蔬加工的品種株憾，并對其加工特性進行研究蝙寨；二是研究快速凍結(jié)和快速解凍新技術(shù)（包括微波解凍、遠紅外解凍等）嗤瞎，開發(fā)速凍果蔬新型產(chǎn)品墙歪，擴大速凍豌豆、甜玉米糠歧、草莓抄瀑、荔枝、楊梅等產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模预第；三是開發(fā)生產(chǎn)能力高（5噸／小時以上）的連續(xù)螺旋式速凍機隆惊、超低溫液氮和二氧化碳噴淋式速凍機以及配套的果蔬預(yù)冷機，并開展速凍包裝材料的研發(fā)害媚。

      果蔬物流發(fā)展方向：—是研發(fā)果蔬商品化處理技術(shù)與設(shè)備蹬寸；二是研發(fā)果蔬貯運保鮮新技術(shù)犹耻、新型果蔬保鮮劑、保鮮材料及保鮮設(shè)備广柴；三是研發(fā)果蔬鮮切技術(shù)春探、品質(zhì)控制及快速檢測技術(shù)（微生物快速檢測技術(shù)）。