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1听怕、原料選擇。選用籽粒飽滿虑绵，仁色乳白叉跛，風味正常的花生米松忍，剔除其中的雜質(zhì)和霉爛、蟲蛀及未成熟的顆粒筷厘。 2鸣峭、熱燙及冷卻。將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右土汽，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻音虹，使花生米的紅衣膜在驟熱驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜
 1奥挑、原料選擇次新。選用籽粒飽滿，仁色乳白声锤，風味正常的花生米傲枕，剔除其中的雜質(zhì)和霉爛、蟲蛀及未成熟的顆粒衙文。

   2辩芦、熱燙及冷卻。將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右浆菇，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻遥加，使花生米的紅衣膜在驟熱驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜竣伍。熱燙時應注意時間不宜過長观复，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離页畦。
  3胖替、脫膜及漂洗≡ビВ可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜独令，并用流動清水漂洗干凈。
 4州胳、打漿及微磨。將漂洗后的花生仁用打漿機打成粗漿逸月，再通過膠體磨磨成細膩漿液栓撞。                  
  5、調(diào)配碗硬。配料比例為花生漿液30千克瓤湘，蔗糖（白砂糖）35千克，瓊脂250克恩尾。預先將蔗糖配成70％濃度的濃糖液弛说，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻挽懦。然后將所有物料置于不銹鋼配料桶中調(diào)和均勻。為了增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性舷到，采用瓊脂作增稠劑这旋，穩(wěn)定劑。
 6夹卒、均質(zhì)忌舔。對調(diào)配好的料液用40兆帕的壓力在均質(zhì)機中進行均質(zhì)，使?jié){料中的顆粒更加細膩秆刑，有利于成品質(zhì)量及風味的穩(wěn)定同肆。                       
  7、濃縮及殺菌唧谊。為保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分及風味末尤，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為60--70℃露惑、0．08--0．09兆帕非阿，以濃縮后漿液中可溶性固形物含量達到62％--65％為宜。當濃縮達到上述要求時呛靡，關閉真空泵硕帖，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃铅鲤，維持50秒進行殺菌划提，完成后立即進入罐裝工序。
 8邢享、罐裝及殺菌鹏往。將四旋玻璃瓶及瓶蓋預先用蒸汽或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶骇塘，并稍留空隙伊履，通過真空封罐機封蓋密封。封罐后置于常壓沸水中保持10分鐘進行殺菌款违，完成后逐級水冷至37℃左右唐瀑，擦干罐外水分，即得到成品插爹。