一般細(xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下,所以將混合原料經(jīng)此法處理后桑涎,可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌彰莲;混合原料加熱后突然冷卻,急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡烈瘸。
巴氏殺菌設(shè)備工作原理:
采用巴氏殺菌法泳疗,對(duì)各類包裝產(chǎn)品兽肮、蔬菜或罐裝食品通過溫度自動(dòng)調(diào)節(jié),將殺菌槽中的熱水溫度控制在85-95攝氏度之間菱泻,既能起到殺菌效果囤嗡,又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動(dòng),保持食品原有的品質(zhì)肉扁,達(dá)到對(duì)食品不加防腐劑和添加劑缤滑,而延長保質(zhì)期,從而保護(hù)了人們的生命健康勃谎。同時(shí)對(duì)殺菌后的物品通過冷卻水進(jìn)行冷卻瓤危,并用強(qiáng)風(fēng)將包裝物表面吹干后包裝入庫,可延長食品貯藏期慷境。
巴氏殺菌設(shè)備通常由殺菌機(jī)及電控部分組成么鸿,通過電氣控制,實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化連續(xù)式生產(chǎn)冗懦。分兩種規(guī)格型式:
1爽冕、標(biāo)準(zhǔn)控制型:采用蒸汽電磁閥與溫度傳感器聯(lián)動(dòng)控制。
2披蕉、電腦全自動(dòng)控制型:采用電腦觸摸屏與PLC自動(dòng)執(zhí)行進(jìn)行控制颈畸。
設(shè)備特點(diǎn):
1、采用食品級(jí)不銹鋼(SUS304)制作没讲,設(shè)備安全眯娱、衛(wèi)生。
2爬凑、采用巴氏殺菌法徙缴,能保持原有品質(zhì),保質(zhì)期長嘁信。
3于样、采用自動(dòng)溫控,變頻器調(diào)速潘靖,自動(dòng)化流水線程度高百宇,勞動(dòng)強(qiáng)度低,可選配電腦全自動(dòng)控制系統(tǒng)狱林。
4水搀、設(shè)備使用、維護(hù)方便衙到,外形美觀沟智。
5、殺菌溫度:65-95℃范圍內(nèi)任意設(shè)定;出水溫度20-40℃。
6啡洁、適用各種大小軟包裝產(chǎn)品扶绒。生產(chǎn)連續(xù),無級(jí)調(diào)速,殺菌時(shí)間可調(diào)。
巴氏殺菌設(shè)備適用于各種類型低溫肉食制品蕊肖、醬腌菜幅之、醬菜、鹽漬菜逐豆、腌漬菜刑炎、大醬、泡菜范颠、榨菜浦译、山野菜、果醬溯职、豆制品精盅、奶制品等∶站疲可用于真空軟包裝食品叹俏、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝的醬菜僻族、醬腌菜她肯、果醬、罐頭包裝物的滅菌鹰贵。還適用于水果山野菜及其他特種果品蔬菜的漂燙或預(yù)煮等工序。