隨著微波技術(shù)發(fā)展和人們認(rèn)知的提高俯坐，微波干燥設(shè)備在食品行業(yè)的應(yīng)用越來越多噩拼，比如在五谷雜糧微波熟化剩喧、香料醬菜微波干燥殺菌設(shè)備">微波干燥殺菌設(shè)備寺晌、魚餌料貓砂微波干燥設(shè)備、中草藥微波干燥設(shè)備澡刹，下面講講微波干燥設(shè)備在干燥過程中對食品的影響呻征。
1、微波干燥設(shè)備對油脂的影響
油脂在光罢浇、氧和加熱的作用下易氧化酸敗陆赋、變稠、變色嚷闭。較高.強(qiáng)度短時(shí)的微波輻射可使植物油的氧化程度明顯降低攒岛，而對植物油酸價(jià)影響較小。微波加熱油脂在實(shí)際的煎炸工藝應(yīng)用中比傳統(tǒng)的蒸汽加熱快胞锰，對油脂的破壞作用也比傳統(tǒng)加熱要小灾锯。微波對油脂的加熱不像普通加熱方法那樣使其外緣受熱，再向內(nèi)蔓延嗅榕，而是由內(nèi)向外加熱顺饮，因此適當(dāng)?shù)奈⒉ㄌ幚聿粫?huì)影響油脂中原有的成分和營養(yǎng)價(jià)值。
2凌那、微波干燥設(shè)備對淀粉沿阁、糖類等碳水化合物的影響
低聚糖能吸收微波，蔗糖董记、葡萄糖都可以吸收微波而融化铆贞，并且大劑量的微波輻射可以使他們脫水變成焦糖。低聚糖在微波條件下快速升溫檀塌，因此在加工含糖量高的食品時(shí)桶邑，要當(dāng)心其糖的焦糖化。淀粉是谷類食品的主要成分，谷類食品的品質(zhì)與其淀粉的含量务囤，種類及其存在狀態(tài)的密切相關(guān)灌当。*干燥的淀粉很少吸收微波，但是在正常情況下幅挂，淀粉都含有水京球，并且能與許多其他食品成分共同存在。
3腺帽、微波干燥殺菌設(shè)備對維生素類的影響
在食品加工中怎晰，水果蔬菜類產(chǎn)品中的維生素是要受保護(hù)成分。有研究發(fā)現(xiàn)敛苇，微波對維生素的破壞比常規(guī)加工要小的很多妆绞。因此，微波加工工藝對水果蔬菜很合適枫攀，從維生素營養(yǎng)價(jià)值方面來衡量括饶，微波加熱的品質(zhì)i比較高。
(1)其損失的主要原因是很容易被氧化来涨。加熱是含量減少的主要原因图焰，溫度越高，作用時(shí)間越長蹦掐，損失越多技羔。在加工過程中，高溫加熱時(shí)間越短卧抗，對保存越有利藤滥，微波加工比傳統(tǒng)方法加工的蔬菜中保存的多，其原因主要是微波加熱速度快社裆，作用時(shí)間段拙绊。微波干燥機(jī)
(2)在微波輻射的作用下，植物油中的不飽和油脂酸鹃改、等不穩(wěn)定成分會(huì)發(fā)生一定程度的變化战架，因而影響到植物油的品質(zhì)。在不同的微波輻射時(shí)間下侦萍，植物油中的含量發(fā)生了顯著變化咸壮，但適宜的微波輻射強(qiáng)度能較好的保存食品中
(3)1，2均壳，6和1漆究、2、6是B族維生素中對光和熱比較敏感的維生素拔翠，在加工過程中有不同程度的損失钉榔，對光和熱也很敏感，在高溫和有氧存在時(shí)，容易分解圣钝。微波對1廷诺、2、6無特別的影響肖喂，對存在輕微的破壞作用簇抵，但相對于傳統(tǒng)加工工藝來說影響小得多
4、微波干燥設(shè)備對蛋白質(zhì)的影響
微波對牛奶中蛋白質(zhì)含量影響不大射众，對醬油中氨基酸也無破壞分解作用碟摆，而且適當(dāng)?shù)奈⒉ㄌ幚磉€能提高大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。相對于傳統(tǒng)的烘烤方法叨橱，微波烤面包也可提高其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值典蜕。
上述內(nèi)容就是給大家總結(jié)的關(guān)于微波干燥殺菌設(shè)備對食品原料成分的影響相關(guān)內(nèi)容，相信大家都有一定的了解了罗洗，希望對大家有所幫助愉舔。如有需要，歡迎前來咨詢栖博，我們將竭誠為您服務(wù)屑宠。了解更多相關(guān)內(nèi)容厢洞，請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站吧仇让。購買微波設(shè)備，認(rèn)準(zhǔn)煙臺(tái)寧遠(yuǎn)微波設(shè)備有限公司躺翻。
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