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DLG膨化機(jī)的技術(shù)原理

*盈侣，薯類和谷物的主要成分是生淀粉-B 淀粉，而生淀粉是不溶于水

的貌梦，也不易受酶的作用瘩穆，難以被人體消化吸收。只有將生淀粉經(jīng)熱水溶脹尸饵，使

淀粉 a 化自驹，才能被人消化吸收。但煮熟的米飯苔寝、面食等食品肤叼，在常溫或低溫條

件下逐漸變硬，口感劣化堪遂，這就是通常所說(shuō)的淀粉“回生”介蛉。擠壓膨化技術(shù)既使

谷物的生淀粉達(dá)到熟化，變成易被人體消化吸收的淀粉 a 結(jié)構(gòu)溶褪，同時(shí)在一定的

保質(zhì)期內(nèi)使其保持穩(wěn)定的 a 結(jié)構(gòu)，防止“回生”践险，保持良好的口感猿妈。

在擠壓膨化加工過(guò)程中，物料置于裝有螺桿的密封機(jī)筒內(nèi)巍虫，隨著螺桿的強(qiáng)

制推進(jìn)彭则，物料受到機(jī)械壓延、高壓和高剪切力的作用，以及來(lái)自機(jī)筒外部的熱

能作用俯抖，從而使物料逐漸變成凝膠狀態(tài)输瓜，改變?cè)械奈锢恚瘜W(xué)屬性芬萍，淀粉結(jié)

構(gòu) a 化尤揣。當(dāng)物料接近出料口時(shí)，再使其降壓她忱，塑性膠體經(jīng)模頭擠出成型并且迅

速冷卻定型蝇莲，通過(guò)更換不同模具，使其可以成為具有各種幾何形狀的產(chǎn)品园秫。