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廚房設(shè)備-發(fā)酵箱是什么可很？發(fā)酵箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品。做為商用廚房里常見的廚房設(shè)備-發(fā)酵箱的使用方法及其注意事項(xiàng)是怎么樣的呢凰浮？

首先我們要知道影響發(fā)面產(chǎn)品質(zhì)量的因素主要為溫度我抠、濕度和時(shí)間。

1.溫度一般為35-38℃渡铲。因?yàn)闇囟忍呒囟溃鎴F(tuán)內(nèi)外溫差過大，就會(huì)使發(fā)酵不均勻楞澳，導(dǎo)致成品內(nèi)外組織不一致访跛。溫度太低則發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，影響生產(chǎn)效率堡扳。

2.濕度一般控制在65%-75%之間秩漾。因?yàn)闈穸却螅瑫?huì)使表面出現(xiàn)氣泡侄脂，蒸后氣泡收縮形成魚眼狀的外觀凉陌。濕度小了，面團(tuán)的表面水分蒸發(fā)過快吵墅，容易發(fā)生干裂埠浩，成品出來以后會(huì)有裂紋。

3.時(shí)間則是由發(fā)酵室的溫度公遭，濕度以及其它想換的因素來確定的屠伴。例如產(chǎn)品的類型以及產(chǎn)品的配料不同，所需要的時(shí)間也是有所不同。

接下來我們了解下廚房設(shè)備-發(fā)酵箱在工作時(shí)需要注意哪些呢管挟？

1.請(qǐng)注意不要長(zhǎng)時(shí)間關(guān)閉水源轿曙，否則內(nèi)部發(fā)熱管可能被燒毀。雖然有缺水?dāng)嚯姽δ芷ⅲ灰^分依賴导帝。

2.根據(jù)需要合理的設(shè)置溫度差，利用有限的溫度波動(dòng)減少設(shè)備起動(dòng)次數(shù)穿铆，合理設(shè)置濕度允差您单，避免濕度上沖。（溫濕度設(shè)定值比實(shí)際需要要值要低1到2度為好）

3.醒發(fā)過程空氣潮濕荞雏，設(shè)備應(yīng)可靠接地以策安全虐秦。

4.隨時(shí)關(guān)門保溫保濕，避免能源浪費(fèi)及被損耗凤优。

發(fā)酵箱對(duì)提高面食生產(chǎn)質(zhì)量是十分關(guān)鍵的悦陋。只要操作使用正確，便能夠使你的工作事半功倍!

成都奧科鑫廚房設(shè)備公司始終以“品質(zhì)為本筑辨，服務(wù)至上”為宗旨俺驶。完善的售后服務(wù)是我們永遠(yuǎn)的追求，能與您合作是我們大的心愿殊精，也是您的選擇去弹。