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　　斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備敏袄，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀辙紧，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館坚为、酒家苟可、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機(jī)械尿绕。斬拌機(jī)關(guān)鍵部件采用進(jìn)口元件想阎，如斬刀、軸承唧整、變頻器瓤梦、可編程控制器、觸摸屏啊沟、電氣元件等辙使。整機(jī)主體采用不銹鋼制作作瞄，結(jié)構(gòu)合理，加工精度高危纫，便于操作及保養(yǎng)宗挥，關(guān)鍵部件選用進(jìn)口 元件。該機(jī)可在真空狀態(tài)加入CO2或N2斬拌物料种蝶，通過真空斬拌機(jī)斬拌的物料可提高出品率契耿，減少氣泡，增強(qiáng)彈性蛤吓，充分提取蛋白宵喂，使物料與輔料及水充分結(jié)合糠赦，乳化效果好会傲，確保產(chǎn)品達(dá)到保證質(zhì)量。設(shè)備堅固耐用拙泽、易于清洗淌山。采用可編程控制器和觸摸屏，實現(xiàn)自動的操作控制顾瞻。溫度泼疑、時間、轉(zhuǎn)數(shù)可顯示并設(shè)定株速≌⑸可控制的斬拌時間。
 

　　斬拌機(jī)的運(yùn)行與停機(jī)流程簡單介紹如下：
 

　　將斬拌機(jī)的轉(zhuǎn)刀旋至1速唉箩，轉(zhuǎn)刀開始轉(zhuǎn)動贿叉，再將“轉(zhuǎn)鍋”旋至1速，轉(zhuǎn)鍋開始轉(zhuǎn)動交鹊，此時可以添置物料净纬，此時斬拌機(jī)進(jìn)行攪拌。然后將刀速慢慢升高酥盼，在按要求調(diào)整斬拌機(jī)轉(zhuǎn)鍋速度打洋。如用真空，在前蓋復(fù)位后方可抽真空传等。工作結(jié)束先將斬拌機(jī)“轉(zhuǎn)鍋”停止剥跃，在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀，后開鍋鹉奸，先停鍋笙寻，后停刀”的原則。如遇特殊情況可按下“急停”按鈕莺戒，使轉(zhuǎn)刀按變頻器設(shè)定的減速時間停止伴嗡，同時鍋自動停止急波。右下方為真空，充氣開關(guān)瘪校，左側(cè)為真空澄暮，右側(cè)為充氣。右上方為前后蓋開關(guān)阱扬，由液壓系統(tǒng)控制泣懊。充氣后，斬拌機(jī)內(nèi)真空度到零方方可打開前蓋出料麻惶。物料粒度達(dá)到要求后即可出料馍刮。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄窃蹋，將出料盤置于轉(zhuǎn)鍋內(nèi)卡啰，出料盤可以把肉引至預(yù)置的容器內(nèi)，出料完成后把出料器放回原處警没，出料盤自動停止轉(zhuǎn)動匕冠。