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草莓凍干機真空冷凍干燥機與常規(guī)烘干機的優(yōu)勢對比和工作原理分析

真空冷凍干燥技術(shù)是目前的食品脫水加工技術(shù)描宁，與常用的熱風(fēng)烘干方法相比，用該技術(shù)加工而成的產(chǎn)品骄熟，具有保質(zhì)期長坊偿，復(fù)水性好，并且其色宦狭、香申建、味、營養(yǎng)俱佳等特點煮落。凍干后的產(chǎn)品體積形態(tài)基本不變敞峭，物質(zhì)呈海綿狀，無干縮現(xiàn)象蝉仇⌒铮可廣泛應(yīng)用于各種食品行業(yè)，如水果轿衔，蔬菜沉迹，調(diào)味品，水產(chǎn)品害驹，保健品鞭呕，生物制品，飲料宛官，標(biāo)本等領(lǐng)域葫松。味美色佳，且營養(yǎng)價值高底洗，而且利于長時間保存腋么。

二  工作原理

1 真空冷凍干燥就是將含水物質(zhì)，經(jīng)預(yù)處理后亥揖，在-30℃急速冷凍和真空環(huán)境下贺跟，使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的干燥方法绰瘾。

真空冷凍干燥設(shè)備主要包括：食品預(yù)凍系統(tǒng)简骗、冷凍干燥罐、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)愕泣、制冷系統(tǒng)靡抓、物料傳送系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)。

2 FD系列生產(chǎn)型凍干設(shè)備缓膀，按加熱板名義面積區(qū)分柬沾，共有50、75魂麦、100住秉、150、200㎡等不同規(guī)格钧失，主要差別在于干燥倉的長度不同睹傻，可裝的盛料滑車數(shù)量不同，從每倉2輛到8輛不等哼转。

三 真空凍干設(shè)備組成

本機主要由干燥箱明未、冷凝器（捕水器）、加熱系統(tǒng)壹蔓、真空系統(tǒng)趟妥、制冷系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)六大部件組成。

• 1 干燥箱
  是一能抽真空和加熱的密閉器佣蓉，物料的升華干燥過程是在干燥室內(nèi)完成的披摄，物料是放在干燥室內(nèi)擱板上的不銹鋼托盤內(nèi)的，按每平方托盤面積8~12公斤的比例裝料勇凭，每一層擱板上都有一個可供測量物料溫度的探頭疚膊，用以監(jiān)測整個凍干過程中的物料溫度。門采用橡膠密封條虾标，應(yīng)注意關(guān)門時要把門上的手柄擰緊寓盗，確保箱內(nèi)密封。
• 2 冷凝器（捕水器）
  是凝結(jié)升華水氣的密閉裝置璧函，內(nèi)部有一個較大面積的金屬吸附面傀蚌，從干燥箱物料中升華出來的水蒸氣可凝結(jié)吸附在其金屬表面上，吸附面的工作溫度可達-45℃~-55℃甲施，冷凝器外形是不銹鋼或鐵制成的圓筒互聪，內(nèi)部盤有冷凝管，分別與制冷機組相連塌卜，組成制冷循環(huán)系統(tǒng)标增。冷凝器與干燥箱連接采用真空蝶閥玻冗；采用不銹鋼管與真空泵組連接組成真空系統(tǒng)启脉，筒內(nèi)冷凝管上部裝有化霜噴水管，它通過真空隔膜閥與水管連接，這是為了保證化霜水等不進入干燥箱和真空管道综澄。在冷凝器外部采用泡沫塑料板保溫絕熱坠屹，zui外層包以不銹鋼板。
• 3 加熱系統(tǒng)
  凍干機加熱系統(tǒng)的作用是對干燥箱內(nèi)物料進行加熱神卢，以便使物料不斷地得到升華熱兵扭，使物品以達到規(guī)定的含水率要求，凍干機加熱系統(tǒng)有不同的加熱方法袒碍，在接觸式加熱中脾鸠，我們采用的是循環(huán)介質(zhì)加熱法。循環(huán)加熱系統(tǒng)由管道泵舆床、循環(huán)介質(zhì)箱棋蚌、加熱器、進出管路挨队、液溫控制器等組成谷暮。循環(huán)液由水4份、乙醇2份盛垦，乙二醇4份配置成循環(huán)不凍液湿弦，其凝固點為-120℃，在使用時液溫zui高不超過60℃腾夯，當(dāng)加熱系統(tǒng)工作時颊埃，先對循環(huán)液進行加熱，液溫通過液箱控制調(diào)節(jié)儀選定的溫度自動控制加熱, 管道泵開啟后蝶俱，可將循環(huán)液送入干燥箱內(nèi)擱板中竟秫，對擱板加熱，然后返回液箱進行加熱循環(huán)跷乐。而在輻射或加熱中我們采用蒸氣加熱zui高溫度為120℃肥败，由蒸氣電磁閥自動控制溫度。
• 4 真空系統(tǒng)
  真空系統(tǒng)有旋片真空泵或水環(huán)泵和羅茨真空泵組成泊宴，羅茨泵為增壓泵不能單獨使用屑淌，必須首先啟動旋片泵或水環(huán)泵，使其工作一段時間钱图，當(dāng)系統(tǒng)中的真空度達到1Kpa以下時荞狠，再自動啟動羅茨泵。旋片泵結(jié)構(gòu)撩怀、羅茨泵結(jié)構(gòu)等見說明書告锅。該真空系統(tǒng)的真空表可使用電接點真空表，可根據(jù)預(yù)先選定的真空度值双竣，自動控制羅茨泵的啟動守迫。干燥箱與冷凝器之間真空管道中艘赂，裝有真空蝶閥，可根據(jù)使用要求隨時開公悟、關(guān)听誓。真空泵管路上，裝有電磁放氣截止閥列林，當(dāng)真空泵停止工作時可自動關(guān)閉真空管路瑞你，同時將空氣放入泵內(nèi)，避免真空泵油因負壓作用回放至真空管路中希痴，真空泵的連接管路之間裝有波紋軟管者甲，防止運轉(zhuǎn)時的振動。
• 5 制冷系統(tǒng)
  凍干機制冷系統(tǒng)由制冷壓縮機組（包括：水冷冷凝器砌创，油分離器过牙、高壓管路、干燥過濾器纺铭、膨脹閥寇钉、蒸發(fā)器、低壓管路組成）舶赔，采用氟利昂機組和R22制冷劑或氟制冷機組扫倡，制冷機組組成使凍干品速凍用的制冷系統(tǒng)和捕水器制冷系統(tǒng)。當(dāng)系統(tǒng)工作竟纳，接觸加熱方式中擱板溫度可降至-35℃撵溃。當(dāng)制冷系統(tǒng)工作時，冷凝盤管的表面溫度可達-35～-55℃锥累，根據(jù)客戶需要采用單級或雙級制冷壓縮機組挡医，制冷效果好。
• 6 電氣控制系統(tǒng)
  本設(shè)備電氣控制系統(tǒng)由電腦顯示記錄儀炸笋、控制臺训癌、控制儀表、調(diào)節(jié)儀表等自動裝置和電路組成地毁。它的功能是對凍干機進行手動或自動控制娶匠，控制設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。
  控制臺是溫度唠延、真空度巡檢儀的記錄控制儀表及各機組開關(guān)的集中集團炭答，控制臺的儀表板裝有溫度，真空度巡檢儀袜簇，干燥箱和真空泵的真空計匾颁，溫度指示調(diào)節(jié)儀，液溫控制調(diào)節(jié)儀枷量，計時鐘等帮观。按鈕板上裝有各機組的開關(guān)等污益。凍干機還設(shè)有連鎖保護裝置，如①前箱制冷時加熱管不能工作肢簿；②真空表不到設(shè)定值，羅茨泵不能啟動蜻拨。③冷卻水未提供池充，制冷機組不啟動。④真空泵缎讼、電磁閥帶放氣截止閥與真空泵電源表連在一起收夸，同時工作。⑤擱板加熱恒溫血崭，由溫度指示調(diào)節(jié)儀控制卧惜。