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巴氏殺菌機的殺菌方法及設備保養(yǎng)

來源：諸城市惠鼎機械有限公司   2019年08月22日 11:47   1716
　　當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多二场。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程党砸，如今只被小型乳品廠用來生產一些奶酪制品蟀委。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程缤棍，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產猜艇。通過該方式獲得的產品不是無菌的衅快，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏跳昼。“快速巴氏殺菌”主要應用于生產酸奶乳制品般甲。上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
 
　　一種是將牛奶加熱到62~65℃肋乍，保持30分鐘。采用這一方法敷存，可殺死牛奶中各種生長型致病菌墓造，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等锚烦，但這些細菌多數是乳酸菌觅闽，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
 
　　第二種方法將牛奶加熱到75~90℃涮俄，保溫15~16秒蛉拙，其殺菌時間更短，工作效率更高彻亲。但殺菌的基本原則是孕锄，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失苞尝。
 
　　維護保養(yǎng)
 
　　1畸肆、設備應用專人管理，經營注意制冷系統的運轉情況佛雀，做好運轉記錄察贵，發(fā)現有異常的情況應及時停止檢修。
 
　　2孤咏、經常檢查溫度儀表及各閥門旋喊，發(fā)現閥門損壞應及時更換。
 
　　3山刨、當長期不用時哲陷，應清洗干凈管路，并把積料積水放盡随港，以防寒冷結冰損壞設備(尤其是泵內的積水)墙议。
 
　　4、檢查罐內壁有否蝕坑或破損現象溃登。
 
　　5久挖、檢查攪拌器是否缺油，油封是否完好犬捧。
 
　　6歹对、冬季冷凍機組停止使用時，應將水冷凝器盤管中的積水放盡强重，以免盤管凍裂绞呈。
 
　　7、設備使用前间景，罐內須用淡熱水洗干凈佃声，然后用蒸汽消毒艺智，物料由固定在罐體上的物料管進入缸內，輸入物料不宜裝得太滿圾亏。
 
　　8十拣、貯存結束，放盡罐內剩余物料志鹃，應盡快用溫水沖洗父晶，刷掉附著物料，然后用400C~500C堿水在容器內壁全面清洗弄跌，并用清水沖洗甲喝。
 
　　注意事項
 
　　1、在液料貯存前應嚴格清洗并消毒铛只。
 
　　2贵本、液料存入缸內后，應間斷打開攪拌器攪拌尸校，否則會形成乳脂肪上浮穴愕，影響物料的質量。
 
　　3替程、物料出缸后渗蜀，凡與物料接觸的工作表面及管道，旋塞等均要*清洗撕陈，死角不得積有污垢历喊，缸體外應經常擦洗，保持花型光亮美觀生凯。
 
　　4法竭、缸體表面及內膽用溫水沖洗，切勿用鹽水沖洗啥葡，以免腐蝕設備蚣殴。
 
　　5、減速器及電機政模、軸承應定期加油和更換潤滑油岗宣。
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